Cómo derretir el chocolate sólido en un líquido

Volviendo semillas de cacao en el chocolate es una forma de arte que implica una serie de pasos complejos y perfectamente sincronizados. Siga unos sencillos pasos ,, en uno de dos métodos para activar un bloque sólido de esta rica golosina de nuevo en su forma líquida sin quemar o arruinar su sabor y textura. Si sólo tiene una pequeña cantidad de chocolate para fundir sólidos - menos de una taza 1/4 - el método más sencillo es utilizar un horno de microondas.

Instrucciones

Método baño de agua

1 Colocar aproximadamente 2 pulgadas de agua en una olla mediana y llevarla a fuego lento.

2 Picar el chocolate sólido en trozos utilizando un cuchillo y corte bordo de un cocinero, mientras que el agua se está calentando. Colocar los trozos de chocolate en un vaso o recipiente de metal a prueba de calor. Asegúrese de que el cuenco se ajusta perfectamente en el borde de la olla de vapor por lo que no se escapará del agua hirviendo a fuego lento por debajo.

3 Colocar el vaso o recipiente de metal a prueba de calor lleno de los trozos de chocolate en la sartén con el borde de la taza descansa sobre los bordes de la sartén. Asegúrese de que el agua hierve a fuego lento no está en contacto con el recipiente. Apagar el fuego.

4 Se agita la fusión del chocolate con una espátula o un batidor hasta que esté suave y líquido. Dejar enfriar un poco y lo utilizan para sumergir la fruta, hacer dulces o incorporarlo en otra bicarbonato de chocolate antes que el chocolate re-endurece.

Método Microondas

5 Cortar el chocolate sólido en trozos grandes en pedazos más pequeños y colocarlos en un recipiente para microondas.

6 Microondas cubierto, parando cada 15 segundos para remover el chocolate y comprobar su progreso de fusión.

7 Ver la fusión del chocolate con cuidado y retirarlo del horno de microondas, mientras que algunos pequeños trozos sólidos permanecen. Revuelva hasta que todo el chocolate sólido se haya derretido. Deje que se enfríe un poco antes de utilizar el chocolate derretido.

Consejos y advertencias

• No se precipite al fundir el chocolate. Subir la calefacción demasiado alta y fundir el chocolate sobre el agua hirviendo puede arruinar el sabor y la textura.
• Tomarse el tiempo para cortar el bloque de chocolate sólido en pedazos más pequeños antes de la fusión produce un líquido suave agradable.
• No permita que entre agua en el chocolate durante el proceso de fusión. Mantenga la cacerola o recipiente que está derritiendo el chocolate en seco. No cubra el chocolate mientras se está derritiendo, ya que la condensación se formará y caer en el chocolate. El agua va a endurecer el chocolate y convertirlo bultos.
• Nunca derretir el chocolate en una olla directamente sobre el quemador a menos que se añaden otros ingredientes tales como leche o crema como quemaduras de chocolate fácilmente.