¿Qué se puede utilizar en lugar del azúcar accionado para que hiela?
El helar hecho con azúcar en polvo, también conocido por el nombre engañoso de la "crema de mantequilla de América," no siempre puede apelar a los conocedores de la torta. Sin embargo, el adorno de postre muy dulce no es su única opción. Poner fuera de su tamiz, dejar de lado el azúcar en polvo, y probar algo nuevo. Ya sea que esté buscando un glaseado tan rico, pero con menos azúcar, o algo en conjunto diferente de la guarnición tradicional, se puede encontrar un estilo para adaptarse a su propio gusto por lo dulce en particular.
hermosa Buttercream
Para un rico glaseado que evita el azúcar-dulzor y, a menudo áspero sensación en la boca de helar hecho con azúcar en polvo, hacer una crema de mantequilla italiana. Para hacer este glaseado suave y cremosa, derretir el azúcar en agua y calor al punto de bola suave, o entre 236 y 240 grados Fahrenheit, y se vierte en un merengue hecha de claras de huevo. A continuación, batir el merengue azucarada hasta que se enfríe, añadir la mantequilla y batir hasta que esté totalmente incorporado. Debido a que el azúcar se funde cuando entra en el glaseado, el resultado es un glaseado suave, sutilmente dulce y crujiente. Aunque el calor del azúcar en la cocina los huevos en un grado, usar claras de huevo pasteurizado para evitar posibles enfermedades transmitidas por alimentos. Como alternativa, intente una crema de mantequilla suiza similar, que llama para batir el merengue con el azúcar a fuego. Esta cocina las claras de huevo durante el proceso.
gran ganache
Cubra el pastel con ganache para un acabado-as-vidrio liso y completamente relleno en polvo sin azúcar. Hacer ganache trayendo crema de leche a fuego lento, verter sobre el chocolate, y agitando hasta que la mezcla esté suave. Cuando el chocolate esté completamente derretido y el ganache se ha enfriado un poco, vierta el esmalte directamente sobre el postre pueda helar. Como alternativa, el ganache se enfríe a temperatura ambiente, a continuación, batir el merengue hasta que alcance una consistencia untable. Utilice agridulce, semidulce, leche o blanco como mejor se adapte a su pastel.
Crema batida malvados
Si bien puede haber considerado la crema completa sólo con la adición de azúcar en polvo batida, hay varias otras maneras de endulzar el relleno, por lo que una alternativa ligera a helar tradicional. Batir la crema de leche con un soporte o un mezclador de mano. Cuando la crema llega a punto de nieve, endulzar con el zumo de fruta fresca de su elección, una pequeña adición de leche condensada azucarada o un poco de miel. Para crema de chocolate batida, bata la crema de leche con una pequeña cantidad de aceite vegetal, a continuación, revolver en caliente, derrita los chips de chocolate negro en tres lotes y utilizar de inmediato a las heladas su pastel.
Queso crema elección
recetas antiguas para glaseado de queso crema no precisan de azúcar en polvo, ya que se basan en un roux cocinado. El frasco de Roux, que incorpora el azúcar en la base de la harina y la leche, elimina la necesidad de azúcar y la mantequilla de repostería y muestra tanto el sabor intenso del queso crema. No sólo esta versión de glaseado de queso crema ofrecen un tacto sedoso, la formación de hielo más baja en azúcar, que también cuenta con un color blanco lechoso, más que el tono amarillento que proviene de las recetas que incluyen la mantequilla. Alternativamente, si usted prefiere un glaseado de queso crema con la mantequilla para equilibrar el sabor intenso, sustituir una menor cantidad de azúcar moreno para la confitería de azúcar. Añadir especias como la canela, la nuez moscada, clavo de olor o un sabor claramente caen que combina bien con pan de especias.