Cómo cocinar carne de cerdo sin hueso Volver Lomo

Sin hueso de cerdo volver lomos son sinónimo de lomo de cerdo, los grandes músculos que corren a ambos lados de la columna vertebral en la parte superior de la caja torácica. Usted puede encontrar de cerdo sin hueso volver lomos con o sin piel y algunas veces una pequeña porción de carne de costilla, pero no afecta a la forma de cocinarlos. Comprar los lomos con la piel si es posible, ya que les ayuda a mantenerse jugosa durante la cocción y los Bastes con grasa derretida. Para la mejor textura y sabor, empezar con una alta temperatura para dorar y luego terminar los lomos con una temperatura del horno moderado.

Instrucciones

1 Sazone el lomo de cerdo con alrededor de una capa de 1/4-pulgada de sal kosher aproximadamente 1 hora antes de asar y dejar que se caliente en un plato poco profundo a temperatura ambiente. Cubra el plato con unas toallas de papel para absorber la humedad.

2 Calentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Raspar la sal fuera el lomo de cerdo.

3 Anotar la grasa 1/4 de pulgada de profundidad en un patrón cuadriculado 1/2 a 1 pulgada con un cuchillo afilado. Recubrir el lomo de cerdo con una fina capa de aceite y se sazona al gusto con hierbas y especias.

4 Coloque el lado de la grasa de cerdo en una bandeja para asar con una cremallera en su interior. Para una comida completa, vierta las verduras picadas en la sartén todo el lomo de cerdo.

5 Vierta aproximadamente 1 taza de agua o caldo en la sartén y colocarlo en el horno.

6 Dorar el lomo de cerdo a 450 F hasta que estén dorados y crepitar de oro, unos 15 minutos. Bajar el fuego a 350 F.

7 Asar el lomo de cerdo de vuelta en 350 F por 30 minutos por libra, o hasta que mide 145 F en el centro. Retire la olla y dejar que el resto de cerdo durante 5 minutos por libra.

Consejos y advertencias

• Se vierte la grasa de la sartén y colocar en la estufa si desea hacer una salsa rápida. Saltear los compuestos aromáticos y pungents, tales como la cebolla y el ajo picados, hasta que estén dorados a continuación, añadir una cucharada o más de harina. Vierta una o dos tazas de caldo en la sartén y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad a continuación, sazonar al gusto y servir.