Diferencia entre Raw chocolate en polvo y polvo de cacao

chocolate en polvo en bruto y polvo de cacao tanto tienen un rico sabor, chocolate, pero los dos no son intercambiables en las recetas. Todo el polvo del chocolate contiene cacao, cacao en polvo, pero no contiene el chocolate suelo. Las mayores diferencias entre los dos son la nutrición y sabores. La discrepancia nutrición depende de los ingredientes utilizados en el polvo del chocolate no incluido en el polvo de cacao, y las diferencias de sabor conducen a cada polvo que tiene sus propios usos. Puesto que los dos ingredientes no pueden sustituirse entre sí, lo mejor es tener tanto en su cocina.

ingredientes

El cacao en polvo es que los sólidos de chocolate sin grasa después de la manteca de cacao se retira del chocolate, la creación de un producto en polvo bajo en grasa. Hay dos tipos principales de cacao en polvo: proceso natural y holandés. polvo de cacao natural tiene un tinte ligeramente rojizo y es altamente ácida. Holandés polvo proceso de cacao ha sido tratada con alcalina y tiene un color marrón más oscuro. chocolate en polvo prima proviene de la molienda barras enteras de chocolate. azúcares adicionales y manteca de cacao que se encontraban en la barra de chocolate antes de molerlo todavía estará presente en el polvo.

Nutrición

La nutrición de cacao en polvo depende de la cantidad de manteca de cacao filtran antes se trituraron los sólidos sobrantes. El polvo de cacao se considera bajo en grasa si contiene menos de 10 por ciento manteca de cacao y grasa de alta si las cuentas de manteca de cacao durante más de 20 por ciento del peso del polvo de cacao. El contenido nutricional de chocolate en polvo depende de la marca y la cantidad de manteca de cacao y el azúcar añadido a todo el chocolate antes de que se muele en polvo.

Usos

El cacao en polvo se utiliza en la cocción y para la fabricación de chocolate caliente con la adición de azúcar y leche. cacao en polvo natural se utiliza para cualquier buena receta al horno pidiendo cacao, pero si la receta requiere específicamente que el cacao proceso holandés, lo utilizan para evitar tirar fuera del equilibrio ácido-base de la receta. polvo de cacao Holandés proceso sólo se puede utilizar en los productos horneados usando el polvo de hornear, ya que carece de la acidez de interactuar con bicarbonato de sodio. El chocolate en polvo se añade principalmente a la leche caliente o agua para hacer una bebida de chocolate caliente.

Sabor

polvo de cacao natural retiene los complejos sabores frutales de chocolate. Holandés de cacao proceso no tiene el mismo sabor ácido de cacao natural. El proceso de añadir alcalino a la cacao suaviza el sabor y oscurece el color. El chocolate en polvo contiene azúcares añadidos y grasas. A pesar de que contiene cacao, los ingredientes adicionales en el chocolate en polvo interfieren con sabor plenamente el chocolate. Los azúcares y grasas mantienen el polvo de chocolate de degustación como chocolate en polvo de cacao natural sin azúcar.