Cómo conservar los Filetes de atún

El atún se puede conservar por congelación o enlatado. Para filetes de atún, la congelación es el mejor método; De esta manera, los filetes retendrá mejor su forma y textura. Dado que el atún es un pescado graso, tendrá que sumergirla en una solución de agua y ácido ascórbico para evitar que la carne cambie de color o se vuelva rancio. Una vez congelado, filetes de atún se mantendrá durante aproximadamente tres meses.

Instrucciones

1 Hacer una solución de 2 cdas. ácido ascórbico y 1 cuarto de agua en un plato poco profundo. Usted puede encontrar ácido ascórbico en su tienda de comestibles en la sección de enlatado o en su farmacia local.

2 Separar los filetes de atún en porciones de una ración. Si va a servir a dos filetes de atún en una comida, colocar dos filetes juntos.

3 Sumergir los filetes en la solución de ácido ascórbico y dejar que se empapen durante 20 segundos.

4 Coloque los filetes en una hoja de papel de plástico lo suficientemente grande como para envolver completamente los filetes. Para hacer más fácil la separación después de la descongelación, coloque una hoja de papel encerado entre cada filete.

5 Tirar de la envoltura de plástico alrededor de los filetes, al pulsar cualquier burbuja de aire.

6 Envolver los filetes por segunda vez en papel de estraza y se cierre con el carnicero o cinta adhesiva.

7 Etiquetar los paquetes con el contenido y la fecha antes de colocarlos en el congelador.

Consejos y advertencias

• Descongelar los filetes en la nevera antes de cocinar.