¿Por qué cannoli crema acuosa Come Out?

Cannoli son pastas de Sicilia tradicionales construidas en el contraste de texturas. Un tubo de pasta frita crujiente encierra una crema espesa. Si la crema sale demasiado fino, se va a arruinar todo el postre. Si usted entiende las causas de la crema cannoli acuosa, puede evitar este problema, o salvar su crema antes de llenar las conchas.

acuosa Ricotta

queso Ricotta es la base de la crema cannoli clásico. recetas tradicionales de Sicilia piden requesón de oveja, que es más rico que el elaborado con leche de vaca. Si su tienda de comestibles sólo lleva ricotta de leche de vaca, drene a fondo antes de hacer la crema cannoli. La mejor manera de asegurar que usted ha agotado por completo la ricota es envolver el queso ricotta en una o dos capas de gasa. Lazo con una cadena para formar un haz. Colgar el paquete de ricotta de una cuerda sobre un recipiente y dejar reposar en la nevera durante varias horas o toda la noche. Si está presionado por el tiempo, envuelva el queso ricotta en una gasa y exprimir tanto líquido como sea posible.

Otros ingredientes de alta humedad

Algunas recetas llaman para cannoli crema de leche, queso mascarpone o queso de cabra fresco. Estos ingredientes se añaden al contenido de humedad total de su crema cannoli. Si se agrega la crema de leche, considere batir a punto de nieve, a continuación, doblándola en la ricota. Esto aligerar la textura general de la crema. Batiendo el aire en la crema también ayuda a mantener la humedad en, impidiendo sogginess. Si su receta requiere de mascarpone o queso de cabra, buscar variedades bajo contenido de humedad y escurrirlos tal como lo hizo el requesón.

La prevención acuosa cannoli crema

Si su receta favorita cannoli requiere varios ingredientes húmedos, y usted no está seguro de que el drenaje del exceso de agua será suficiente para mantener la crema se convierta acuosa, añadir un sobre de gelatina sin sabor. La gelatina se unirá a cualquier agua extra, dando la crema cannoli una textura más firme, sin alterar el sabor. Tendrá que "bloom" o ablandar la gelatina antes de añadirlo a la mezcla de crema. Si su receta requiere de crema de leche, caliente 1/2 taza de la crema y espolvorear la gelatina sobre ella. Deje que este se sienta durante cinco a 10 minutos, hasta que la gelatina es suave, a continuación, mezclar la nata y gelatina en el requesón y otros ingredientes.

Salvar acuosa Crema

Si ya se ha mezclado su crema cannoli y es demasiado aguada para llenar las conchas, no todo está perdido. Puede probar algunos trucos para salvar la crema cannoli acuosa. Si no te importa un relleno dulce, mezclar en una o dos cucharadas de azúcar glas, añadiendo un poco a la vez hasta obtener la consistencia deseada. Si prefiere un relleno más tradicional, menos dulce, drenar el exceso de líquido a través de una gasa, a continuación, añadir más ricotta con buen drenaje o queso mascarpone rígido. Si todo lo demás falla, puede endurecer su crema cannoli mediante la adición de una pequeña cantidad de harina de almendras. Esto puede alterar el sabor de su cannoli, pero puede recibir los matices de nuez.