Acerca de la salsa de espagueti
Mucha gente piensa en la salsa de espagueti como algo que viene de un tarro. De hecho, los fabricantes han trabajado duro para crear un producto sabroso que es una salsa conveniente para el ocupado cocinero. Sin embargo, una rica salsa de espagueti verdaderamente aromático se hierve a fuego lento durante horas después de la proporción correcta de ajo, hierbas y especias, se añade.
Historia
Pasta referido como el espagueti se cree que provienen de China. Estaba hecho de una harina de trigo duro o harina de arroz, agua y sal. La historia popular dice que Marco Polo trajo a Venecia, donde se convirtió en parte de la cocina italiana.
Una segunda teoría del origen real de los espaguetis viene del "Libro de Roger", escrito en 1154 por Abu Abdullah Mohammed al Edrisí. Edrisí fue encargado por el rey de Sicilia Roger II de viajar a través de Sicilia, Palermo y España, anotando sus hallazgos. En el libro, Edrisí observa una pasta de trigo larga, delgada hecha en la ciudad de Trabia en Sicilia.
A pesar de que el tomate se originó en las Américas y la primera salsa de tomate fue hecha por los aztecas, la salsa de tomate que pensamos que es la salsa de espagueti es una invención italiana. Los espaguetis escritas más antiguas (tomate) salsa aparece en un libro de cocina 1692 por Antonio Latini.
tipos
Probablemente hay muchas variaciones de la salsa de espaguetis, ya que hay cocineros que han creado lo que creen que es el "mejor" la salsa de espagueti. Pero, por objeto de diferenciar los estilos específicos de la salsa, mencionaremos los más conocidos en la cocina italiana, con una base de tomate.
Puttanesca salsa se sazona con alcaparras, anchoas, chiles, ajo y aceitunas negras. salsa boloñesa es una salsa de carne picada con mucho menos salsa de tomate, sobre todo del norte de Italia. salsa marinera, que se originó en Nápoles, es un poco más picante con aceite de oliva, ajo, albahaca, orégano y pimienta roja veces.
Significado
La importancia de una salsa de espagueti italiano básico es que el cocinero puede utilizar su creatividad y llegar a su propia versión mediante la adición de ingredientes. Otros elementos que puedan añadirse a la salsa básica son champiñones, cebollas, aceitunas, pimientos verdes, salchichas, carne de res molida y otras carnes molidas, verduras picadas y más especias.
Una salsa de espagueti italiano básico se puede hacer por saltear 5 dientes de ajo picados en una sartén con 3 cucharadas. de aceite de oliva. Cuando el ajo esté dorado, añadir dos de 28 Oz. latas de tomate triturado con 1 cda. orégano y 1 cda. albahaca. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 1 hora. Añadir sal y pimienta al gusto. Si lo desea, añadir una pizca de azúcar para aliviar algo del ácido de los tomates.
Potencial
Hay un gran potencial para la creación de su propia salsa de espagueti. Sin duda va a prepararla para la cuchara sobre el espagueti, completando una cena con mantequilla pan italiano y un vaso de vino tinto. Sin embargo, si ha realizado una cantidad adicional, la salsa podría ser utilizado para otras recetas en una comida posterior. Algunos de estos platos pueden incluir lasaña, ravioles, pasta de mariscos, pimientos rellenos y pizza. Una taza o más de su salsa de espagueti se pueden añadir a sopas y guisos para darle más sabor.
consideraciones
El valor nutricional de la salsa de espagueti debe ser considerado. Es baja en grasas y colesterol saturados, así como una excelente fuente de fibra. Contiene vitamina B6, niacina, tiamina, magnesio, manganeso y vitaminas A, C y E, así como el potasio y cobre. Hay sólo 90 calorías en una taza. La cantidad de calorías más grande sería en el propio espaguetis. Sabemos por estudios científicos que los productos a base de tomate, como la salsa de espaguetis, tienen un producto químico llamado licopeno, que se ha encontrado que es beneficioso en la protección de los hombres contra las enfermedades de la próstata.