Cómo Grill Short Cut culata bistec

Breve filete de lomo de corte es un corte de carne de la parte redonda (grupa) de la vaca. A menudo, este corte es un poco más masticable que otros cortes de carne y por lo tanto se beneficia de marinar. El contenido de ácido de la marinada ayudará a romper las fibras de colágeno de la carne que pueden hacer que sea difícil. Una vez que la carne ha sido marinado, el tiempo de cocción en la parrilla está a menos de 15 minutos para filetes de 1 pulgada.

Instrucciones

1 Combine los ingredientes para su adobo en una bandeja para hornear. Al elegir un adobo para filetes de lomo de atajo, seleccione uno que se basa ácido. El ácido puede ser de vinagre, jugo de limón, jugo de tomate u otros jugos de frutas ácidas.

2 Pierce los filetes numerosas veces en todos los lados con los dientes de un tenedor. Como alternativa, la puntuación de los filetes en forma de diamante con un cuchillo afilado. Cualquier método permitirá que el adobo penetre en la carne.

3 Coloque los filetes en el adobo, y cubrir el plato con una envoltura de plástico. Refrigere los filetes durante al menos cuatro horas, dando vuelta una vez en el plato para hornear. Si es posible, permita que los filetes marinar durante la noche.

4 Prepare la parrilla, y llevar la temperatura del gas o el carbón a un fuego medio caliente. Distribuir las brasas para que tenga un lado más caliente y más fría, si el uso de briquetas.

5 Dorar los filetes por ambos lados sobre las brasas. Mueva los filetes a una región más fría de la parrilla, y continuar la cocción hasta que se alcanza el grado deseado de cocción. Un filete de 1 pulgada tomará aproximadamente ocho minutos para cocinar al "bien".

6 Asegurar el punto de cocción con un termómetro de carne. Una temperatura interna de 145 grados F significa la carne es medio raro, una temperatura interna de 160 grados F es medio, y un filete bien hecho se lee 170 grados F o más.

Consejos y advertencias

• Para mejorar la ternura de filetes de lomo de atajo, cortar los filetes en la diagonal, ir contra la corriente de la carne.