Cómo elegir una carne asada

July 1

Cómo elegir una carne asada


Cerdo y ternera asados ​​hacen para un sabroso y abundante, comida casera. Pueden alimentar un mínimo de cuatro personas con las sobras o un máximo de 12 huéspedes. Una comida realmente deliciosa que hace que sus invitados o familia sonrisa comienza con un buen corte de carne. Por lo tanto, la selección de un asado no es sólo la primera, pero tal vez el más importante, paso del proceso de cocción.

Instrucciones

1 Decidir el número de personas que va a comer la carne asada. Ternera y cerdo asados ​​tanto reducir de peso durante la cocción, dependiendo del contenido de grasa de la carne; cortes más magros retendrán más de su peso antes de la cocción. Comprar carne suficiente para proporcionar alrededor de 3 oz por persona.

2 Calcule su presupuesto y determinar la cantidad de dinero que puede gastar en un asado, ya que - junto con el método de cocción se pide en la receta - determinará qué tipo de asado de la compra.

3 Seleccione carne de res o cerdo y determinar cómo va a cocinar el asado. Olla de cocción lenta recetas requieren menos tierna, y por lo tanto menos costoso, cortes de carne, porque el caldo añade a la olla junto con el lento método, cubiertas de cocina ayuda a mantener la humedad de la carne. el hombro de la carne de los asados ​​de lomo son menos sensibles que las costillas de lomo o asados. asados ​​de lomo de cerdo son más tiernos que los hombros de picnic o asados. Si usted está usando un método de cocción en seco, elegir un asado de mármol, que tiene grasa en funcionamiento durante todo, o un corte con una capa de grasa en él.

4 Ir a la tienda de barrio y buscar la sección de carnes. Hable de lo que busca con el carnicero y le pide que se corte una carne de vaca o cerdo asado en la cantidad que necesita. Dile que quieres un corte que tiene ya sea una capa de grasa en un lado - si está seca cocinar el asado - o un corte que es de mármol, con los filamentos de grasa blanquecina de color que se ejecutan en toda la carne - si estan cocinando lento el asado.

5 Una vez que el carnicero le da el corte, examinarlo para asegurarse de que es de color rojo intenso - no gris - y que es tiene un 1/2 a 1 1 tira / 2 pulgada de espesor de grasa blanquecina de color corriendo a lo largo de uno o dos lados del corte. Si solicitó un asado de mármol, examine la carne para asegurar que hay hebras delgadas de grasa blanquecina que se ejecutan a lo largo de todo el corte de carne.

6 Si no hay un carnicero de turno, busque asados ​​envasados ​​que son de color rojo intenso y tienen grasa en ellos como se ha descrito anteriormente. Examine la etiqueta cuidadosamente para asegurarse de que obtiene la cantidad - en libras u onzas - de carne que necesita, y que el paquete de "venta por" la fecha no ha expirado. Busque los términos "hombro", "lomo" o "" asados ​​de cerdo o "pícnic", "solomillo" o "grupa" asados ​​de carne en las etiquetas de los envases.


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