Cómo Butterfly un pollo

April 17

Un pollo corte mariposa es un gran plato para cualquier barbacoa. Esta técnica permite la preparación de toda una parrilla o pollo freidora acostarse sobre la parrilla, cocine de manera uniforme y un aspecto excelente. A mariposa un pollo, se debe eliminar tanto la columna vertebral y el esternón, dejando el pollo aplanado. Siga estos pasos para un pollo de la mariposa para su próxima barbacoa.

Instrucciones

1 Coloque todo el lado de la pechuga de pollo hacia abajo con las baquetas apuntando hacia usted. La columna vertebral está ahora en la parte superior, y se puede sentir que corre por el centro del pollo.

2 Mantenga la cola, o colgajo de piel, que está apuntando hacia usted y se corta a lo largo de cada lado de la columna vertebral con un par de tijeras de cocina. Cortar todo el camino a través, de extremo a extremo en cada lado, y quitar toda la columna vertebral. Que se está cortando a través de las costillas, que es la razón del crujido.

3 Gire el pollo ya está abierto 180 grados para las baquetas apuntan lejos de usted.

4 Utilice un cuchillo de cocina para hacer un corte a través de la pieza de cartílago blanco, o cartílago, que cubre el esternón. Se encuentra ubicado en la cavidad del pollo en el extremo orientado hacia usted.

5 Agarre cada lado del pollo y doblar la carcasa hacia atrás en la línea del corte realizado en el Paso 4. Doble hasta que escuche una grieta. Esto expone al esternón.

6 Ejecutar un dedo a lo largo de cada lado del esternón todo el camino hasta el final de la misma para separar el hueso de la carne. El esternón corre por el centro del pollo. Una vez separados, retire todo el esternón.

7 Empuje plana a mariposa el pollo y eliminar cualquier exceso de grasa.

Consejos y advertencias

  • Si no desea eliminar el esternón, se puede simplemente eliminar la columna vertebral, gire el pollo y presione hacia abajo en el centro de los senos. Esto rompe el esternón del pollo y unos nervios con el fin de hacer que se encuentran bastante plana.
  • La primera vez que un pollo de la mariposa, el esternón se puede romper en lugar de salir en una sola pieza. Se necesita práctica para dominar una remoción limpia esternón.

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