Cómo hacer galletas italianas Fig

galletas de higo italiano o Cucidati, son una tradición navideña. Una masa dulce se llena de frutas, nueces y mermelada, casi como una figura de Newton. Haciéndolos consume mucho tiempo, pero la masa y el relleno se puede realizar en etapas y se refrigeró durante varios días antes de que las galletas se ensamblan y se cuecen al horno. Usando una batidora de pie y procesador de alimentos toma un poco del esfuerzo fuera del proceso, pero amasando la masa a mano puede resultar en una licitación de la galleta más.

Instrucciones

Haciendo que la masa y el relleno

1 Crema el azúcar y la manteca, colocándolos en un recipiente y el uso de la parte posterior de una cuchara de madera para empujarlos contra el lado de la taza. Cuando la mezcla se vuelve más fácil trabajar con, utilizar la cuchara para revolver hasta que el azúcar está completamente incorporado en el cortocircuito.

2 Agregar el extracto de huevo, la sal y la vainilla. Mezclar hasta que esté suave.

3 Tamizar la harina y el bicarbonato de sodio y luego añadirlas al bol con los demás ingredientes. Coloque la masa sobre una superficie enharinada.

4 Amasar durante 5 minutos, añadir la leche, según sea necesario para hacer una masa ligeramente pegajosa, de textura suave. Para amasar, extender la masa expulsada, recoger a un lado y lo coloca en el otro. Usa los talones de sus manos para empujar la masa hacia abajo. Seguir doblando y presionando hasta que la masa tenga la consistencia deseada.

5 Divida la masa en cuatro trozos, cubrir con papel plástico y refrigerar por 45 minutos.

6 Hacer el relleno, mientras que la masa está en reposo en el refrigerador.

7 Poner los higos, dátiles y pasas en el procesador de alimentos y el pulso hasta picado en trozos grandes. Picar con la mano si usted no tiene un procesador de alimentos. Poner las frutas en un bol y agregar la miel, canela, mermelada y nueces.

Formar y cocer al horno las galletas

8 Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit.

9 Tome un pedazo de masa de la nevera. Enrollar la masa en un cuadrado de 12 pulgadas en una superficie enharinada. Cortar la masa en rectángulos de 2 por 3 pulgadas. Cuchara 1 cucharadita de relleno en el centro del rectángulo.

10 Doblar los dos bordes más largos hacia el centro de la galleta y pellizcar la costura juntos. Ponga la galleta, la unión hacia abajo, sobre una bandeja para hornear sin engrasar.

11 Hacer dos ranuras en la cookie con un cuchillo afilado. Comience en cada lado abierto, unpinched y recortar hacia el centro de la galleta, teniendo cuidado de no cortar la cookie a la mitad en el proceso. La cookie se hornea en la forma de una X. El trabajo en lotes, manteniendo masa refrigerada hasta que esté listo para usarlo.

12 Hornear durante 12 a 15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas. Transferencia a una rejilla para enfriar. El hielo de las galletas después de que se enfrían con 2 tazas de azúcar impalpable mezclado con suficiente leche para hacer una consistencia suave.

Consejos y advertencias

• Hacer la masa en un mezclador mediante la adición de los ingredientes en el orden y la mezcla con el gancho de la pasta. Amasar la masa en la batidora a baja velocidad.
• Deje que la formación de hielo seco antes de colocar las galletas en recipientes herméticos para un máximo de 2 semanas.
• Deje cerca de 1 1/2 pulgada entre las galletas en la bandeja de horno.
• Arriba las galletas con chispas de colores.
• Experimento con otras jaleas, frutos secos o frutas como manzanas y naranjas.
• Hace aproximadamente 3 docenas de galletas.