Consejos para pollo Cordon Bleu

April 10

Consejos para pollo Cordon Bleu


pollo cordon bleu es un matrimonio internacional - como resultado de la creatividad francesa interpretada por los chefs de Estados Unidos con el pollo Kiev y de fabricación suiza bleu ternera cordon como fuente de inspiración. pollo cordon bleu recetas varían, lo que le permite espacio para hacer la receta de su propia y la licencia para utilizar los mejores ingredientes que puede pagar o lo que sea que pueda tener en la mano. Por lo general, los cocineros Cosas de la carne de la pechuga con un jamón o jamón en lonchas finas-- algunos han sustituido el tocino - y un queso suizo o gruyere, pero también se puede tratar de queso azul o una mezcla de queso.

Preparación del Área

Antes de comenzar su trabajo de preparación, limpiar la zona y preparar sus ingredientes. Medir y trazar la cantidad de los ingredientes del relleno que se necesitan para cada pecho de modo que usted no tiene que tocar y potencialmente contaminación cruzada de los otros alimentos o envases mientras está tratando de pollo crudo. Al colocar el papel film, cortar las piezas de aproximadamente dos horas y media veces el tamaño de la pechuga de pollo que está utilizando. Esto le dará a la sala de la carne de difundir y permitir que suficiente película extra para que se puede utilizar para ayudar a sellar el laminado de mama.

Preparación del pollo

Quitar la piel y los huesos de cada seno, pero no se lava el pollo antes de trabajar con él. El enjuague de la carne puede propagar las bacterias alrededor de su cocina, y no va a matar o lavar las bacterias en la carne.

Golpeando el pollo

Golpeando a la pechuga de pollo es un paso vital para un buen plato terminado. Coloque cada seno entre dos hojas de papel film. Use un mazo de madera o el lado plano de un mazo para carne para golpear la carne hasta que uniformemente alcanza aproximadamente un espesor de 1/4 pulgadas. Proceder con cuidado y tomar su tiempo. Evitar la carne golpeando de manera agresiva, ya que puede provocar desgarros en el pecho que le permitirá ingredientes se escapen y dar a su plato un aspecto desagradable. Trabajar desde un lado hacia el lado opuesto a aplanar el pollo, a continuación, volver a las áreas que requieren atención adicional.

Al girar la mama

Mientras que el de mama sigue siendo golpeado en el film transparente, eliminar la capa superior de la película, y rellenar el pecho con los ingredientes. Deja una cantidad uniforme de espacio en cada lado del relleno. Aproximadamente 1/2 pulgadas debería ser suficiente. Plegar y meter los lados de la carne de la pechuga en los lados; rodar el pollo sobre los ingredientes. Meter el rollo firmemente a medida que trabaja.

Preparación del Rollo

Doblar el papel film tan estrechamente como sea posible alrededor de la circunferencia de la carne enrollada. Enrollar la carne en la película, sin dejar de mantener la película enseñado. Girar los extremos de la película, comenzando cerca de donde se tocan la carne para sellar el rollo. Continúe haciendo girar la envoltura sobre sí mismo hasta que haya torcido la longitud suficiente para recorrer la película una y formar un solo nudo. Permitir que los rollitos - los paquetes de laminados de carne en rodajas finas y rellenos - para sentarse y sellado en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.


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