Cómo cocción lenta Con una parrilla de Weber
La cocción lenta en una parrilla puede resultar en un banquete suculento. Tienes que ser paciente y no tratar de acelerar el proceso mediante el aumento de calor. Asados, costillas y briskets son grandes cuando cocido a fuego lento en la parrilla. Una parrilla de la caldera Weber es una buena opción para una cocción lenta.
Instrucciones
1 Determinar la dirección desde la que sopla el viento.
2 Coloque el calentador de agua de manera que una abertura de ventilación inferior se enfrenta a la fuente eólica y la otra está en el lado opuesto, lejos del viento.
3 Abra la rejilla de ventilación donde el viento soplará en., Cierre la salida opuesta.
4 carbones de banco y un puñado de astillas de madera por encima de la rejilla de ventilación que está abierto. No haga una capa en la rejilla inferior de la caldera. ¿Quieres crear una montaña de carbón a lo largo del borde de la caldera.
5 Coloque una de las cacerolas de metal junto a las brasas. Esta es tu bandeja de goteo.
6 La luz de las brasas, cierre la tapa y deje que el fuego para avivar y calentar durante 30 minutos. Si usted tiene un termómetro, desea que la temperatura interna sea de 200 grados F. Asegúrese de que el respiradero tapa está abierta y directamente sobre la rejilla de ventilación cerrada, lo que está en el lado opuesto de la fuente eólica.
7 Remojar sus astillas de madera que permanecen en el agua durante 20 minutos. Puede utilizar la nuez dura, mezquite, cereza, u otra madera de cocción preferido para la condimentación.
8 Coloque la segunda bandeja de metal sobre la parrilla sobre las brasas. Verter agua en esta.
9 Coloque la carne junto a la bandeja de agua. La carne debe estar colocado de forma que el viento sopla a través de las brasas en la parte inferior, a través de la carne y por el respiradero abierto en la parte superior.
10 Permitir durante cuatro a seis horas de tiempo de cocción.
11 Cepillo adobo sobre la carne cada 20 a 30 minutos. También voltear la carne en este momento y asegúrese de que la bandeja de agua no está seca. Colocar una nueva capa de virutas de madera empapadas sobre las brasas.
12 Pruebe sus resultados. Cortar un borde. El interior de la carne debe ser de color rosa en los bordes del hábito de fumar. Las costillas deben sacar limpiamente el hueso.