Cómo secar granos de trigo enteros
modernos molinos de grano en pequeña escala han hecho que sea fácil para los panaderos obsesivos y entusiastas de la comida natural para moler su propia harina en casa de bayas de trigo integral. En la mayoría de los casos, éstos se compran a un mayor alimentarios o de alimentos saludables tienda local, o de un vendedor en línea. Granos de trigo obtenidas de esta manera ya se limpian y se secan, y sólo necesitan ser almacenados en un lugar apropiadamente seco y bien ventilado, a salvo de insectos y roedores. Sin embargo, el grano comprado directamente de un agricultor puede necesitar ser secado antes de su almacenamiento.
Instrucciones
Probar el contenido de humedad
1 Colocar un recipiente sobre una balanza de cocina, y ajustarlo hasta que lea cero. Se pesa 20 onzas. de granos de trigo seleccionados desde la mitad de la bolsa o bin.
2 Secar las bayas por calentamiento en el horno a 180 grados F durante dos horas. Pesar de nuevo y calcular el contenido de humedad del grano de la pérdida de peso. Por ejemplo, si el grano sólo ha perdido 1 oz de peso, el contenido de humedad original de cinco por ciento. Si se ha perdido de 3 oz. de peso, el contenido de humedad original de 15 por ciento.
3 Se secan los granos de trigo aún más si su contenido de humedad es mayor que 12 por ciento, lo que representa una pérdida de peso de 2,4 oz en la muestra ensayada. En otras palabras, una pérdida de peso de 2,4 oz o menos indica que el grano no requiere un secado adicional.
Se seca el grano
4 Difundir el grano en una bandeja para hornear, no más de 1/2-pulgada de profundidad. Cero de la escala con un recipiente grande en él como lo hizo cuando la prueba. Verter la bandeja para hornear de granos en el recipiente y pesarlo.
5 Registre este peso, y calcular la pérdida de humedad necesarios basados en su muestra de prueba. Por ejemplo, si su grano ensayó a 15 por ciento de humedad, se seca a 10 por ciento para un almacenamiento seguro. Eso significa que la pérdida de un cinco por ciento del peso total, o 5 oz de cada cien.
6 Verter el grano de nuevo en la bandeja para hornear y secar en el horno a la posición más baja posible, idealmente 140 grados F, revolviendo ocasionalmente. Después de dos horas, comenzará a probar el trigo mediante el vertido de nuevo en la escala para ver si se ha alcanzado el peso correcto todavía.
7 Repetir la prueba hasta que el trigo es seco. Enfriar las bayas y empaquetarlos en bolsas o recipientes para el almacenamiento hermético. Continúe hasta que todo el grano se ha secado.
8 Alternativamente, secar el grano en las bandejas de un deshidratador de casa, y utilizar el mismo proceso para probar el contenido de humedad. La mayoría de los deshidratadores no van a procesar todo el grano que su horno puede en un marco de tiempo dado.