Diferencias entre Caña de jarabe de melaza y

miel de caña y la melaza no son la misma cosa, pero es fácil confundirlos. Tanto el hecho de azúcar, estos edulcorantes líquidos tienen texturas similares y usos similares. miel de caña y melaza difieren en muchos aspectos, y estas diferencias significan que usted puede necesitar utilizar una u otra en la cocina.

Proceso

La melaza es un subproducto del proceso de azúcar de decisiones. El residuo de jarabe se deja atrás después de que los cristales de azúcar son extraídos de la caña de azúcar o remolacha azucarera durante el proceso de ebullición. jarabe de caña se hace a partir de jugo de caña de azúcar. El jugo se hierve y se evapora hacia abajo para crear miel de caña.

características

tipos de melaza, que varían en función de la etapa del proceso de cristalización del azúcar el residuo vino. La melaza ligera es el residuo que queda después del primer proceso de ebullición, mientras melaza oscura proviene del segundo proceso de ebullición. melaza, el residuo que queda después de la tercera ebullición, y es oscuro y amargo y normalmente no se usa para cocinar. jarabe de caña también se llama miel de caña, jus de canne o jugo de caña de azúcar. miel de caña es un líquido de color ámbar, disponible a la luz y las variedades oscuras. Para evitar la cristalización, algunos fabricantes de jarabe de caña de añadir jarabe de maíz al producto.

sustitutos

La melaza se pueden sustituir con miel, jarabe de maíz oscuro o jarabe de arce. Utilice 1 taza de cualquiera de estos jarabes en lugar de 1 taza de melaza. Alternativamente, 1 1/4 tazas de azúcar moreno puede ser sustituido por 1 taza de melaza. jarabe de maíz de luz se puede utilizar en lugar de jarabe de caña usando cantidades iguales. Un sustituto de la miel de caña se puede hacer a fuego lento jarabe simple hecho de 1 1/4 tazas de azúcar blanca granulada y 1/3 taza de agua.

Almacenamiento

Almacenar tanto jarabe de caña y melaza, en envases cerrados a temperatura ambiente y ponerlos en el refrigerador una vez abierto. Utilice estos jarabes plazo de dos años si no se abre y dentro de un año si se abre. Si se forman cristales, microondas o calor los jarabes a fuego lento.