Cómo hacer auténtico vino caliente, pasado de moda

November 21

Cómo hacer auténtico vino caliente, pasado de moda


Vino caliente es un tipo particular de vino caliente, especiado que originalmente contenía huevos batidos o las yemas de huevo. En las recetas históricas vino caliente, el verbo "mull" se produce en las instrucciones para describir la práctica característica de la mezcla de los huevos batidos en el vino se calienta mediante el vertido de ida y vuelta entre dos vasos. vino caliente tradicional utiliza el vino tinto, siendo especialmente común puerto y grana. Las especias más típicas de vino caliente incluye el queso rallado nuez moscada, macis, clavo y canela, pero se pueden variar las especias exactas a la habitación su propio gusto.

Instrucciones

1 Llevar 1 litro de agua y 4 cucharadas. una variedad de especias a hervir durante cinco minutos. Continuar a fuego lento hasta que la mezcla se ha reducido a la mitad.

2 Romper cuatro huevos en un bol pequeño de vidrio. Batir los huevos bien, mientras que la mezcla de agua y especias se está calentando.

3 Verter la mezcla de especias y agua a través de un colador de té y en una cacerola limpia para eliminar los pedazos grandes de la especia. Volver al fuego. Si los bits de especias están pegados a los lados de la primera cacerola, rápido enjuague a cabo.

4 Añadir 3/4 taza de azúcar al agua con especias. Agitar para disolver el azúcar y calentar la mezcla hasta justo por debajo del punto de ebullición.

5 Añadir alrededor de una taza de la mezcla se calienta hasta los huevos y batir enérgicamente para evitar grumos. Verter los huevos batidos en la cacerola principal, y luego verter rápidamente toda la mezcla en la segunda cacerola. Continuar para mezclar los huevos por "darle vueltas" la mezcla entre las dos cacerolas - verter la mezcla de ida y vuelta entre los vasos. Si no desea utilizar la técnica de amasado tradicional, simplemente continúe batiendo la mezcla en la primera sartén hasta que estén bien mezclados.

6 Añadir puerto 1 litro a la mezcla. Se calienta la mezcla casi hasta el punto de ebullición y retire del fuego.

7 Sirva con tiras alargadas de pan tostado o biscotes para una presentación tradicional.

Consejos y advertencias

  • Si se desea, atar las especias en un poco de gasa antes de hervirlas para que sea más fácil de quitar después.
  • Puede sustituir cualquier vino tinto para el puerto, con clarete siendo otra opción tradicional. Si lo hace, aumentar el azúcar a 1 1/3 tazas, o al gusto.
  • El uso tradicional de huevos en vino caliente hace que para una bebida con una consistencia ligeramente cremosa. Si quieres un vino especiado más delgado, omita los huevos y los procedimientos batiendo-dándole vueltas.
  • Una vez que añadir los huevos, se calienta la mezcla a por lo menos 160 grados F. huevos crudos o parcialmente cocidos no son seguros para comer. Si usted quiere estar seguro extra, usar huevos pasteurizados líquidos congelados en lugar de huevos enteros.
  • Tenga mucho cuidado al darle vueltas al vino caliente. No permita que los niños pequeños en la cocina mientras se vierte el vino caliente entre las cacerolas.

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