Cómo comer cruda ruibarbo
Un parche densa de ruibarbo ha sido durante mucho tiempo un accesorio de un jardín del patio trasero del país, y un día cálido y finales de la primavera no parece completa sin la ruptura de un tallo y saborear su jugo boca fruncir. Si bien hay un montón de maneras de cocinar el ruibarbo en los postres que incluyen el popular pastel de fresa-ruibarbo, la verdura de hoja también es delicioso crudo cuando se combina con ingredientes que compensan aún así exaltan su personalidad fuerte y picante.
El enfoque más sencillo
La ruptura de un tallo de ruibarbo y tomar la ruta de purista permite que usted muestra su intensa acidez, pero se puede atemperar la experiencia un poco (después de lavarlo, por supuesto) despegando sus fibras exteriores fibrosas duras. Espolvorear la carne tierna con un poco de azúcar granulada, rociar con un poco de miel o reducir la acidez con un poco de sal. División o toda dados o tallos pelados finamente para añadir a una ensalada de verduras o frutas frescas o utilizar como un complemento para el yogur o cereales.
Compota de ruibarbo
Disfrutar del sabor fresco, crujiente de ruibarbo en una compota, que es una mezcla de diferentes tipos de fruta que se sirve frío oa temperatura ambiente. En un recipiente no reactivo, tal como vidrio o de acero inoxidable, se combinan cantidades deseadas de ruibarbo en rodajas, albaricoques secos, arándanos secos u otra fruta seca. Sabor con romero fresco y un licor con sabor a fruta. Cubrir y refrigerar la mezcla durante 24 horas, revolviendo dos veces antes de servir. Desechar el romero y agregar la menta como guarnición. Otra variante consiste en la combinación de los tallos de ruibarbo en rodajas finas con albaricoques secos y los higos, la edulcoración con un poco de miel y sazonar con tomillo fresco picado, sal y pimienta recién molida negro. Refrigerar cubierto por hasta 24 horas para permitir que los sabores se mezclen.
ruibarbo Smoothies
Para un aperitivo fresco, hacer un batido con fresas, ruibarbo, mangos, jengibre y agua de coco. Alternativamente, mezclar el agua de coco con la sandía picada, el ruibarbo, apio, pepino, pera, apio, parte de una cal menos la cáscara y las fresas congeladas hasta que esté cremosa y espesa. Cocer al vapor el ruibarbo por un minuto lo suaviza y elimina algunos de la acidez, pero se puede utilizar en bruto, si lo prefiere. Experimento con otros sabores como los plátanos, el jugo de naranja, soya con sabor a vainilla o leche de almendras o de aromas tales como la miel, vainilla o canela.
Una palabra de advertencia
Ruibarbo contiene ácido oxalato, que si se consume en grandes cantidades suficientes, puede causar una enfermedad grave. El ácido es más altamente concentrada en las hojas, que no se deben comer, ya sea crudos o cocidos. Mientras que usted tendría que comer unas cuantas hojas para causar problemas graves, ingerir accidentalmente solo es probable que hacer que se enferme una pequeña porción. Supervisar a los niños cuando están cosechando ruibarbo, y asegúrese de deshacerse por completo de las todas las partes de las hojas a una distancia de dos pulgadas en los tallos.