Cómo DeBone Bacalao

Deshuesado un pescado bacalao salado es un poco diferente que el deshuesado un pez con una estructura esquelética diferente. bacalao tienen una columna vertebral de largo, vertical y horizontal de un hueso en el medio de los peces. Para eliminar correctamente los huesos de los peces, se debe cortar alrededor de estos principales huesos con un cuchillo afilado. Si la carne se resiste a cualquier hora, el cuchillo no es lo suficientemente afilado. Afilar el cuchillo de nuevo y continuar.

Instrucciones

1 Coloque el cuchillo a lo largo de la punta de la columna vertebral de los peces detrás de la columna vertebral. separar suavemente las dos mitades de los peces a lo largo de la columna vertebral. Corte a lo largo de la misma línea a lo largo de los peces hasta llegar al hueso horizontal cerca de la mitad de los peces.

2 Coloque el cuchillo contra el hueso horizontal. Continuar realizando el corte horizontal alrededor del hueso para evitar cortar el filete por la mitad. Una vez que llegue a la cola, deslice el cuchillo a mitad de camino entre la parte superior e inferior de los peces, y limpiamente separar las dos mitades a lo largo de la línea de cola. La mitad superior de los peces por encima de las agallas debería estar ahora en la mitad.

3 Coloque el cuchillo cerca de la parte delantera del pescado en la línea de corte. Corte con cuidado hacia abajo y alrededor de las tripas de pescado y costillas con el cuchillo de filetear. Utilice una vuelta limpia movimiento de vaivén para separar la carne.

4 Inspeccionar el filete de la presencia de cualquier huesos de las costillas o PIN. Si queda alguna pendiente, deslice el cuchillo detrás de los huesos y corte con cuidado los huesos lejos de los peces. Usted va a terminar con una pequeña cantidad de carne en la sección de huesos. Puede despegar el pescado a mano, o descartar el pequeño trozo de carne junto con los huesos.

5 Coloque el lado de la piel de pescado hacia abajo sobre una superficie de corte. Coloque la punta de la cuchilla entre la carne y la piel y corte con cuidado la piel de los peces usando un lado a otro movimientos de sierra.