Hornear con harinas alternativas o harina sin blanquear

August 3

Hornear con harinas alternativas o harina sin blanquear


Muchas personas crecen con un tipo de harina en el armario: para todo uso. Aunque el nombre implica que es perfecto para todos cocinar y hornear, eso es un poco engañoso. Utilizar harinas de uso múltiple en las recetas básicas, pero si quieres la mejor calidad, los productos horneados profesional estándar, abastecerse de harinas alternativas. Muchos harinas alternativas vienen en versiones blanqueada y sin blanquear. Además, no se olvide de etiquetar sus botes de harina separadas, ya que no se desea utilizar accidentalmente harina leudante en una receta de pan de levadura.

Harina sin blanquear

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harina sin blanquear productos horneados da un color marrón claro.

Técnicamente, todos los tipos de harinas de uso múltiple se blanquean, ya sea de forma natural o no natural. harina recién molida tiene un ligero tinte amarillo que ilumina naturalmente con el tiempo, aunque nunca se vuelve de color blanco nieve. Químicamente harina blanqueada se trata con peróxido de benzoilo o gas cloro. Estos productos químicos alteran las proteínas, pero no suponen un riesgo para la salud. La mayoría de los consumidores prefieren la variedad blanca rígida, aunque las formas de harina sin blanquear más fuertes de gluten en productos horneados, haciéndolos más crujientes o más masticable que las hechas con harina blanqueada.

Toda la harina de trigo

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El pan integral, hace sándwiches saludables abundantes.

Si te gusta un sabor distintivo de trigo en sus productos de panadería, junto con las ventajas nutricionales de la harina de grano entero, elija la harina de trigo integral. harina de trigo integral proporciona productos horneados un color más oscuro y sabor más fuerte que otras harinas. harina de trigo blanco ofrece los beneficios de la harina de trigo integral y sin el sabor intensificado y color más oscuro.

Harina de pan

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harina de fuerza ayuda a crecer el pan a la ocasión.

Para los panes de levadura más perfectas posibles, utilizar la harina de pan en sus recetas. Disponible en ambos tipos cruda y blanqueada, harina de pan es más alta en proteínas que la harina para todo uso. Las ayudas de proteínas añadidas en la formación de gluten y hace que los panes se elevan a su máximo potencial. harina de fuerza también hace que la pizza, palitos de pan, panecillos y más masticable. Por lo general es un poco más caro que otras harinas, así que no pierda la harina de pan en otras recetas de repostería.

Harina para pastel

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Para la luz, pasteles húmedos, use harina de repostería.

Si las tortas son su pasión, esta harina especialidad es esencial para la perfección de hornear. Viene en versiones blanqueadas o no. Algunas versiones son blanqueados usando métodos libres de químicos orgánicos. harina de torta se muele más finamente que otras harinas, por lo que resulta tortas que son ligero como una pluma con una miga extremadamente sensibles. Para los más húmedos, más sabrosos, pasteles-alto llegando, siempre use harina de repostería.

Harina con levadura

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Tortitas hechas con harina leudante tienen un bocado tierno.

Para los más tiernos galletas, panqueques, galletas y magdalenas, harina leudante es la mejor opción. Es fina de trigo más suave con menos proteína, por lo que mantiene las texturas suave y esponjoso. harina leudante viene ya mezclado con el polvo de hornear y la soda, así que también es más conveniente para mezclar con otros ingredientes.


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