Cómo Comprar Hongos Secos

Los hongos secos toman los máximos honores cuando se trata de ingredientes que puede depender para reproducir los sabores fuertes, con cuerpo de platos franceses e italianos. Estos hay que tener ingredientes añaden una profundidad de sabor que las setas frescas, botones, simplemente no pueden competir. Conocer cómo comprar hongos secos se convierte en un asunto complicado, especialmente para los novatos.

Instrucciones

1 Comprar varias marcas diferentes de hongos secos en su supermercado local, a continuación, el olor de las setas. Su aroma debe ser potente y terroso y definitivamente no es plana o con moho.

2 Comprar hongos secos que se venden sueltos a granel en lugar de envasados. Esto da le permite observar el color, el olor y el aspecto general de los hongos secos.

3 Elija hongos secos todavía en grandes piezas en lugar de migas deshidratados. El color de las setas de alta calidad seca se inclina más hacia la luz y de color marrón medio con ninguna raya de negro.

4 Lea los ingredientes de la etiqueta en el paquete de hongos secos. Elija el paquete que contiene 100 por ciento de setas y champiñón en lugar de una mezcla aleatoria de tipos no identificados de setas, se explica en la página de Recursos, a continuación.

5 Contacto Aux Delices Des Bois (14 la calle Leonard, Nueva York, NY 10013, (800) 666-1232 o (212) 334-1230). Esta tienda artesanal de alimentos ofrece una amplia variedad de hongos secos superiores de todo el mundo. Catálogos y los precios están disponibles.

Consejos y advertencias

• Evitar la compra de hongos secos con agujeros o perforaciones profundas en la superficie. Esto indica que los gusanos penetraron las setas.