Condimento del filete Rub

June 11

Condimento del filete Rub


Una carne de calidad - especialmente la carne de vacuno - puede sostenerse por sí mismo, sazonada con nada más que la sal y quizás un poco de pimienta. Sin embargo, a veces usted está listo para evitar la simple y masticar algo con la complejidad y tal vez incluso un poco bombo. La fabricación de su propia masaje en seco le permite adaptar sabores a su gusto, e incluso, ya que profundiza perfil de sabor del plato, que ayuda a sellar el sabor natural de la carne y los jugos a fuego alto, directa.

Condimentos de transición

Una especia que sirve como un "condimento de transición" debe ser la base de su masaje en seco, utilizado en la cantidad más grande. Se llama así porque ata los sabores de los otros ingredientes juntos sin dominar ellos. El pimentón es la mejor opción para bistec, aunque el comino o unas leves obras de chile en polvo, también. Elija una paprika con la etiqueta "normal" o "regular" de sabor más suave. Para mayor complejidad, leer detenidamente la selección de su almacén de pimentón húngaro o españolas, que están etiquetados para indicar diferentes niveles de dulzor, sabor picante y picante.

Sal y pimienta

La sal es un ingrediente clave para la carne, ya que llama y temporadas su humedad, que luego es reabsorbido por la carne - siempre y cuando usted aplica el problema de antemano. Aplicar las frotaciones al menos una hora antes de tiempo, pero para los mejores resultados, aplique a uno o dos días antes de la cocción. Añadir sal al gusto, pero no escatiman, porque es importante para llevar a cabo el sabor natural de la carne. Incluir la pimienta en el Rub al gusto. granos de pimienta enteros o en trozos grandes de pimienta fresca agrietada añade más textura y sabor. La pimienta blanca es una alternativa más suave al negro.

Dulzura

Un poco de dulzura equilibra el sabor salado de la frotación de carne y añade una buena profundidad de sabor. Para bistec, sin embargo, no desea un equilibrio perfecto entre salado y lo dulce; mantener su roce más pesado en el lado salado. El azúcar blanco no es la mejor opción, porque con demasiada facilidad arde con el fuego alto, directa suele utilizar para cocinar filetes. azúcar moreno es más resistente, pero mantenerlo mínima, ya que también puede acabar chamuscado. Si utiliza una variedad de pimentón dulce, que puede salirse con poco azúcar moreno.

La complejidad y personalización

Una vez que ha combinado la especia de transición, sal, pimienta y azúcar moreno, ya está listo para personalizar y desarrollar plenamente su condimento de carne. Las posibilidades son muchas y variadas. Si se trata de tiro que está buscando, se mezclan dos o tres de sus polvos de chile picante favoritas como de mano dura como desee. mostaza en polvo es una buena opción para un mayor agarre, también. El ajo y la cebolla en polvo son inclusiones estándar, mientras que el cilantro, la cúrcuma y el trabajo de semilla de apio también. No se olvide de una hierba seca o dos, como el tomillo, el orégano o romero.


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