Cómo hacer pectina secada

September 15

Cómo hacer pectina secada


Mermeladas y jaleas fijados a una consistencia espesa gratamente debido a la pectina, un carbohidrato que se encuentra en cantidades variables en las paredes celulares de la mayoría de las frutas. Cuando el zumo de fruta se cuece con cantidades adecuadas de pectina, azúcar y la acidez, la pectina reacciona mediante la inmovilización de las moléculas de agua en el zumo de fruta para crear la consistencia de gel deseada. Dado que algunas frutas son muy bajos en pectina, que es útil tener pectina concentrada en la mano cuando sea necesario. Esto se puede comprar en cualquier supermercado o hacer en el país de las manzanas.

Instrucciones

Cómo hacer que su pectina

1 Lavar tres libras de tarta de manzanas verdes, ligeramente o manzanas silvestres. Trimestre las manzanas, pero no se pelan.

2 Colocar una olla grande en su estufa. Llenarlo con las manzanas y agregar un litro de agua. Llevar la mezcla a ebullición manzana.

3 Reducir el calor y cocine a fuego lento las manzanas durante 20 a 30 minutos, hasta que estén bien ablandado.

4 Alinear una olla grande con una funda de almohada de muselina, esterilizados en agua hirviendo durante cinco minutos. Vierta las manzanas en la funda de almohada. Atar el extremo de la funda de almohada para hacer una bolsa y suspenderlo sobre la olla.

5 Permitir que los jugos goteen de las manzanas durante al menos cuatro horas, preferentemente durante la noche. Esta es la pectina cruda.

6 Hervir la pectina hasta que su volumen se ha reducido a la mitad, y luego deje que se enfríe. Una vez que esté frío, probar su fuerza dejando caer un bocado de la pectina en una taza de alcohol. La saca con su tenedor. Si se forma una protuberancia que se mantiene en su tenedor, está listo. Si se cuelga de su tenedor, no es bastante lo suficientemente concentrado. Hervir de nuevo, si es necesario.

Su secado pectina

7 Spread bandejas de su deshidratador con forros, como lo haría para la fabricación de cuero de la fruta.

8 Difundir su pectina líquida concentrada finamente a través de las bandejas del deshidratador. Una taza de líquido llenará una bandeja de 100 pulgadas cuadradas.

9 Ejecutar su deshidratador del ajuste de "baja" para seis a 10 horas, dependiendo del nivel de tiempo y la humedad en su área. La pectina puede ser almacenada una vez que está curtida en la textura.

10 Utilice la pectina cortándolo en trozos pequeños y disolución de los mismos en su jugo de fruta. Si su receta requiere de agua, se puede reconstituir su pectina en agua caliente antes de añadir a la fruta.


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