¿Qué es rústica italiana al horno eglefino?
Italia es un país diverso, compuesto de múltiples regiones pequeñas con distintivamente diferentes tradiciones culinarias. Se divide en las cocinas sofisticadas de las principales ciudades y centros culinarios, y la cocina sencilla, sin complicaciones de las campiñas. Por ejemplo, un plato de eglefino rústico italiano es probable que utilice, sabores simples en negrilla, extraídos de esas regiones cercanas al mar.
Rústico es relativa
El término "rústico" en un título de menú o una receta no tiene una definición muy específica. Lo ideal sería que significa que el cocinero está drenando en las tradiciones clásicas y los ingredientes del campo, combinándolos de manera auténtica destacar los mejores y más frescos sabores disponibles. En circunstancias menos exaltados, sólo podría transmitir que el cocinero era demasiado calificados o desinteresada para hacer el plato aspecto pulido. Para llegar a un plato rústico de influencia italiana abadejo de su cuenta, o para evaluar el calibre de recetas de un libro de cocina o de Internet, tomar algún tiempo para revisar algunas combinaciones de firma.
Estilo de Apulia o de Sicilia
En el sur de Italia, en la isla de Sicilia o en el continente en Apulia, el clima es semi-tropical. El estilo culinario local, favorece a los preparados de sabor de luz que no son demasiado pesados para el clima tórrido, con ingredientes de clima cálido, tales como aceitunas y limones. Un plato de eglefino al horno rústico en este estilo podría ser rociados con aceite de oliva y vinagre de vino blanco, luego se sirve simplemente con un poco de pan crujiente y un aderezo de aceitunas verdes o en rodajas de limón.
estilo napolitano
Muchos de los primeros italianos-americanos vinieron de Nápoles, y el ADN napolitano corre a través de la tradición culinaria italiana-americana. Los famosos tomates de San Marzano se cultivan cerca de Nápoles, y la cocina local se basa principalmente en ellos. Para confeccionar un plato de eglefino rústico en el estilo napolitano, la capa de los filetes en su cazuela con ingredientes como la cebolla, el ajo salteados y los garbanzos cocidos. Cubra el plato con tomates de San Marzano picadas u otros tomates de buena calidad, y hornear hasta que las burbujas de la salsa y el pescado se cocina.
Estilo de Liguria
Algunos de los centros de los mariscos más importantes de Italia, como Venecia y Génova, no se prestan bien a platos de pescado al horno rústico. En parte eso se debe a que son ricas ciudades y sofisticados, y en parte porque normalmente parrilla o freír el pescado fresco. Sin embargo, un plato típico de pescado de la región circundante Génova se puede adaptar fácilmente para hornear. Saltear el ajo, el perejil y las anchoas en aceite de oliva con suavidad, a continuación, añadir un chorrito de vino blanco y cocinar la mezcla hacia abajo. Añadir los tomates cortados en cubitos y estofado juntos brevemente, a continuación, se vierte la mezcla de salsa sobre el eglefino y se hornea hasta que el pescado esté hecho, 15 a 20 minutos. Adorne con las aceitunas negras y alcaparras, ambos ingredientes de la firma de la región.