Las mejores técnicas de marinado filete

Muchos amantes de la carne creen nada sabe mejor que una, carne tierna sabrosa - y que tomar el tiempo para marinar un filete realza su sabor y crea un delicioso plato principal. Marinar la carne roja por lo general implican dejar que la carne se quede en un adobo durante la noche para dejar que penetre y ablandar la carne. Hay una variedad de adobos comerciales disponibles, pero muchas personas optan por crear su propia cuenta. Cualquiera que sea la marinada que elija, siguiendo unos principios básicos marinado ayudará a hacer su comida más sabrosa y agradable.

Instrucciones

1 Elija cortes bajos en grasa de la carne o menos tiernas carnes, tales como carne mechada, solomillo, plancha o filete redondo, para marinar. tiernos cortes de carne, tales como filete mignon, solomillo, T-bone o tira de Nueva York no necesitan un adobo, de hecho, estos cortes de carne pueden tener su textura arruinada por un adobo.

2 Utilizar los productos más frescos, hierbas y especias al hacer su propia marinada. Cree su adobo de acuerdo a su preferencia por el sabor.

3 Combinar 6 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de tomillo fresco y 1/2 taza de vino tinto para un adobo básico.

4 Enjuague la carne con agua fría antes de colocarlo en el adobo para eliminar cualquier rastro de fragmentos de hueso. Pat superficies secas con toallas de papel. Eliminar cualquier piel o grasa de la carne con un cuchillo afilado para permitir que el adobo penetre en la carne, luego frotar la carne con sal y pimienta.

5 Coloque la carne en un vaso cubierto contenedor, cerámica o plástico - una bolsa con cremallera también está bien. No utilice un recipiente de metal; los ácidos en los adobos reaccionan con los metales y afectará el sabor de su carne - y pueden dar lugar a una intoxicación alimentaria. Cubrir toda la superficie de la carne con el adobo.

6 Macerar sus filetes durante la noche en el refrigerador para producir la carne más tierna. La carne nunca debe ser marinada sobre la encimera de la cocina. No macerar durante más de 24 horas, ya que esto puede producir una consistencia blanda.

7 Deseche el adobo de la carne cuando se retira de ella. Hacer el adobo adicional para utilizar con fines de hilvanado, si se desea.

8 Parrilla sus filetes de acuerdo a su preferencia por el sabor.

Consejos y advertencias

• Salsa inglesa, vinagre balsámico, jugo de fruta o jugo de limón combinado con aceite y hierbas harán un buen adobo que incluso ablandar las carnes más duras.
• Utilizar claras de huevo si quieres una buena ablandador de que no agrega más sabor a la carne.
• Lave todos los utensilios y platos que han tocado la carne cruda a fondo antes de volver a utilizarlos.