Especias del Caribe
la cocina del Caribe se basa firmemente en pimientos labio-quema y especias fuertes. La combinación de especias de más renombre del Caribe se conoce como tirón, una sabrosa mezcla de especias caliente que se utiliza para dar sabor a una variedad de carnes. La historia del Caribe juega un papel importante en los tipos de especias y sabores utilizados en la región. influencia culinaria pesada incluyendo europea, africana, india y china de los elementos está impregnada de los sabores y métodos de diversas culturas del Caribe tradicionales.
Pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica, a veces referido como la pimienta de Jamaica, es una baya nativa de la región del Caribe, que se seca y se muele para dar sabor a platos salados y dulces. Cuando los europeos encontraron por primera vez la especia que se denominó la pimienta de Jamaica, ya que se cree que contienen sabores de "toda la especia", tales como clavos, la canela y la nuez moscada. pimienta de Jamaica seca entera se ve como granos de pimienta marrón. Se utiliza en el Caribe como base de especias en casi todos los platos salados y salsas.
Especias dulces
especias dulces, o especias consideradas especias de postre en los Estados Unidos, que son comunes en la cocina del Caribe incluyen canela, clavo de olor, vainas de vainilla, pimienta rosa y nuez moscada. La mayoría de estas especies se utilizan como especias saladas en lugar de dulces, y son componentes integrales del tirón de curry y condimentos del Caribe.
Hierbas secas
la cocina del Caribe se basa principalmente en una variedad de hierbas secas para añadir especias y aromatizantes. Muchas hierbas, incluyendo el tomillo, el cilantro y el ajo se introdujeron en el Caribe por los exploradores europeos. Las hierbas comunes y especias secas incluyen cebollino secos, ajo, la cebolla, el tomillo, el laurel, el comino y el jengibre.
Especias calientes
chiles frescos juegan un papel importante en la cocina del Caribe, incluyendo chiles secos, pimienta de cayena y pimienta. Los pimientos picantes comunes en la cocina del Caribe incluyen las habanero y pimientos scotch capó.
Influencia Internacional
la cocina del Caribe es ampliamente influenciada por sabores internacionales debido a la larga historia de la colonización, la esclavitud y el comercio de las especias. El Caribe cuenta con influencias del sabor del Inglés, francés, holandés, portugués y español, así como de África durante la trata de esclavos y de la India y China a través de mano de obra importada. Curry y tandoori condimentos de la India son comunes en la cocina del Caribe. Tandoori es aa combinación de Garam Masala, ajo, jengibre, pimienta y comino.
Condimento jerk
Jerk es una combinación de los sabores dulces, salados y calientes de la cocina del Caribe. Jerk, a veces referido como jamaiquino, es una mezcla de especias seco que o bien se frota en la carne antes de la cocción o hidratado para formar un adobo. Jerk contiene pimienta, pimientos escocesa del capó, clavo, ajo, nuez moscada, canela, sal y tomillo. Jerk se utiliza tradicionalmente en la carne de cerdo y pollo; sin embargo, puede ser utilizado para la temporada prácticamente cualquier tipo de carne o marisco.