Términos y Definiciones culinarias

Si acaba de aprender a cocinar, es bueno tener una comprensión de términos culinarios comunes para ayudarle a leer y entender las recetas. He aquí una lista de algunos de los términos culinarios más esenciales y sus definiciones.

Blanquear

Escaldado parcialmente cocina los alimentos, por lo general las verduras o frutas. Para blanquear, hervir una olla de agua y alimentos lugar en él por sólo uno o dos minutos, hasta que adquiera un color más vibrante.

Saltear

Para saltear es para freír alimentos en una bandeja poco profunda o en una sartén con una pequeña cantidad de grasa, por lo general a fuego alto. La comida se agita o se sacude la sartén para evitar que se pegue. "Sofría" se deriva del francés "Sauter," o "saltar".

Cocer a fuego lento

estofado de alimentos es el primer salteados brevemente, a continuación, el calor se baja, una pequeña cantidad de líquido se vierte en el molde, y el molde está cubierto. Estofado puede suceder ya sea en la estufa o en el horno.

Marchito

Abrasadoras marrones alimentos rápidamente. Alto calor se usa para atrapar a los jugos dentro de la comida. Se puede hacer en la estufa, en el horno o en un asador.

Picar

Para picar comida es cortarlo en pequeños, pero no necesariamente uniforme, piezas.

Dado

Para los dados es cortar los alimentos en cubos pequeños, iguales. Los cubos son por lo general no más grande que 1/4 de pulgada.