Es el aceite vegetal o aceite de oliva mejor para freír las patatas fritas?
Cuando muerde una fritura francés perfectamente crujiente, caliente, es probable que en realidad no importa qué tipo de aceite que estaba preparado. Pero cuando usted trae patatas fritas fuera de la esfera de la comida rápida y en su propia cocina, se le darse cuenta de que el aceite que elija puede hacer una diferencia significativa en el producto acabado.
En primer lugar sabor
El aceite vegetal se formula para que sea prácticamente sin sabor. Freír las patatas fritas en aceite vegetal permite la patata para venir a través como el sabor dominante. Si te gusta patatas fritas simple, clásico, aceite vegetal es la mejor opción.
El aceite de oliva tiene un sabor fuerte y característico. las patatas fritas fritas en aceite de oliva adquieren un sabor sutil de oliva. Si te gusta el sabor del aceite de oliva, o se aburren con las patatas fritas básicas, intente freír en aceite de oliva. Usted puede encontrar que las patatas fritas no son tan aburridos después de todo.
El camino más fácil
La mayoría de la gente se fríen las patatas fritas en diversos aceites vegetales pensando esos aceites son más fáciles de trabajar. Algunos aceites tienen puntos altos de humo, mientras que otros son más bajos que el aceite de oliva. El punto de humo es la temperatura a la que el aceite se somete a cambios químicos que alteran su sabor y textura. En esencia, se empieza a quemar, y los alimentos cocinados en aceite por encima de su punto de humo se enfrentará a un sabor a quemado.
Si no puede controlar y monitorizar la temperatura de su aceite, aceite vegetal, como el aceite de maíz, le da más margen para el error. El punto de humo de aceite de maíz es de 453 grados Fahrenheit. punto de humo de aceite de oliva es 428 F.
Tenga en cuenta la temperatura recomendada para las patatas fritas es de entre 300 y 400 F. Esto está muy por debajo del punto de aceite de oliva o aceite vegetal humo.
opciones sanas
Lo más probable es que probablemente no está pensando en la toma de decisiones saludables cuando se decida a comer patatas fritas, pero su elección de aceite pueden hacer de ellos un poco más saludable. El perfil de salud de un aceite se basa en sus niveles de grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas, saturadas y trans. Las grasas saturadas y trans elevarán los niveles de colesterol, mientras que las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden ayudar a reducir o mantener niveles saludables de colesterol.
Su mejor fuente de información sobre las fuentes de grasa en el aceite es la etiqueta nutricional en sí. Los aceites vegetales de diferentes plantas tienen diferentes perfiles de grasa, y diferentes estilos de aceite de oliva contener más o menos de diversos tipos de grasas.
A modo de ejemplo, aceite de maíz contiene 13 por ciento de grasa saturada, 29 por ciento monoinsaturados y 58 por ciento de grasa poliinsaturada. El aceite de oliva contiene 15 por ciento de grasa saturada, monoinsaturada 75 por ciento y 10 por ciento de grasas poliinsaturadas.
Comparación de costos
La mayoría de los restaurantes se fríen sus patatas fritas en aceite vegetal, ya que es mucho menos caro que el aceite de oliva. las patatas fritas se fríen normalmente profunda, lo que significa que va a necesitar varios litros de aceite, dependiendo del tamaño de la sartén o freidora eléctrica. Los aceites vegetales son fácilmente disponibles y de bajo costo en grandes cantidades, pero el aceite de oliva pueden obtener prohibitivamente caro.