Cómo utilizar 50/50 harina para el pan

Harina se vende como 50/50 harina en tiendas es por lo general, ya sea una mezcla de 50 por ciento blanco y 50 por ciento de harina de trigo integral, o una mezcla de harina de pan 50 por ciento y 50 por ciento de harina de trigo integral. De cualquier manera, puede utilizar las harinas exactamente de la misma manera para que su pan. La mayor diferencia es que la harina de pan tiene un alto contenido de gluten, lo que hará que el pan suba más alta y tienen una textura más deseable. Como amasar el pan, largas hebras de forma gluten y atrapar el gas emitido por la levadura, pues se come los azúcares en su masa.

Instrucciones

1 Mida su harina de 50/50 a la cantidad de harina especificada en la receta utilizando una taza de medir. Se le sustituyendo la misma cantidad de harina de 50/50 para la harina especificada en la receta.

2 Mezclar la harina junto con los otros ingredientes de la receta, en el orden y la manera especificada por su receta.

3 Amasar y cubrir la masa para dejar que suba. Su receta puede especificar una vez que la masa de pan debería tomar en aumento, así como un tamaño --- tales como "doble" o "triple" del tamaño de la bola de masa inicial. Dejar que la masa suba al tamaño especificado; ignorar el dato de tiempo en la receta. harina de trigo integral tiende a aumentar más lentamente que para todo uso, por lo que el pan utilizando harina de 50/50 tomará más tiempo de levantarse de sus estados de recetas.

4 Perforar la masa hacia abajo, o pulse todo el aire fuera de él, después de que ha aumentado al tamaño correcto. Forma a la masa, colocarla en un molde para pan o en una bandeja, y comenzar su horno de precalentamiento de acuerdo a las especificaciones de su receta. Cubrir la masa con forma con papel plástico y coloque la bandeja en la parte superior de la estufa para su segundo lugar, mientras que el horno se precalienta.

5 Retire la envoltura de plástico y hornear el pan para la cantidad de tiempo especificada por su receta. El pan se hace cuando se puede quitar fácilmente de la sartén, darle la vuelta, suavemente golpear los nudillos en la parte inferior y escuchar un sonido hueco. Enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

Consejos y advertencias

• Para utilizar 50/50 harina en una receta de pan rápido, simplemente sustituirlo por la harina especificado en la receta en una relación 1: 1. Desde pan rápido no tiene que levantarse, no es necesario alterar los tiempos especificados por su receta. La primera vez que hornear un pan con la nueva harina, se dará cuenta de que es más denso y más masticable que en el mismo pan hecho con harina regular. Para un pan más ligero, aumentar la cantidad de levadura en polvo en su próxima receta de ese pan con 1 cucharadita.