¿Cuál es la diferencia entre la levadura seca activa y levaduras rápido creciente?
La levadura es uno de los organismos más antiguos de la tierra y un ingrediente esencial para hornear. Su primer uso documentado se remonta hasta el antiguo Egipto, pero la levadura en sí existió durante mucho más tiempo. Ahora, en la era moderna, hay diferentes tipos de levadura para hornear, los dos tipos principales son la levadura seca activa y rápido aumento de la levadura.
¿Qué es la levadura?
La levadura es un microorganismo vivo con miles de diferentes variedades. Se ha utilizado desde el comienzo de la historia, sobre todo para la cocción de pan y fermentar el vino y la cerveza.
Levadura activa seca
También se llama "la levadura del pan," cuando se añade la levadura seca activa a los otros ingredientes en el pan, que introduce burbujas de aire a la masa. Esto hace que el pan más ligero y suave, ya que está lleno de miles de pequeñas bolsas de aire. Esto se conoce como "leudante". Existen otros agentes de fermentación, la levadura, pero es el más utilizado
El aumento rápido de la levadura
Uno de los inconvenientes del uso de levadura para la panificación es que el proceso de fermentación - o levantamiento - tarda mucho tiempo. levadura rápido aumento se inventó para acelerar este proceso a la mitad. Rápido aumento de la levadura va por muchos nombres, incluyendo la levadura rápido aumento, levadura-elevación rápida, levadura instantánea de la máquina y el pan. levadura rápido aumento se muele finamente y absorbe la humedad más rápidamente, completando así el proceso de fermentación en menos tiempo.
La Diferencia y Aplicaciones
levadura regular y rápido aumento de la levadura son generalmente utilizados indistintamente, con algunas excepciones y diferencias. Por ejemplo, si el uso de rápido aumento de levadura, aproximadamente 25% menos de la levadura debe ser utilizado.
Regular la levadura se activa en agua caliente durante el rápido aumento de la levadura se puede añadir a los ingredientes secos.
Algunas recetas pueden llamar para la levadura rápido aumento en concreto. En este caso, la levadura regular no debe ser utilizado. Sin embargo, ambos tipos se pueden utilizar en las recetas que para la levadura regular.