El secreto para Licitar cerdo asado jugoso

June 3

El secreto para Licitar cerdo asado jugoso


El cerdo es una comida de Año Nuevo tradicional en muchas zonas y es apropiado para cualquier gran reunión de amigos y familiares. Algunas personas se sienten intimidados por la cocción de un gran corte de carne o no están familiarizados con la forma de temporada o ablandar un asado. Un asado de cerdo bien cocida puede animar cualquier reunión y ser la fuente de deliciosos remanentes durante la semana. En realidad es muy fácil de hacer un asado de cerdo jugosa si conoce los trucos.

Los asados ​​de cerdo

Un asado de cerdo es generalmente un corte más grande que sirve para varios comensales. Una carne asada puede oscilar entre dos y 20 libras y estar con hueso o sin hueso. Asados ​​con el hueso que quedan en general son más jugosas. Están disponibles en la mayoría de los cortes de carne y varían en sensibilidad dependiendo del corte. Algunos asados ​​son curados, ahumados o precocidos, pero la mayoría de las veces lo mejor es comprar la carne fresca y cocinar el asado a partir de cero.

Versus grasa magra

Ciertos cortes de carne son más grasa que otros cortes. La cantidad de grasa afecta tanto a la ternura y jugosidad. cortes más magros incluyen el asado de lomo centro de corte, que es por lo general sin hueso, y un asado de solomillo, que contiene parte de la columna vertebral. El lomo de la cuchilla asado o asado de costilla de extremo también es bastante delgado, pero contiene más grasa que los otros dos. cortes más grasos incluyen la hoja de Boston Boston asado o asado a tope - un corte primario desde el hombro - y el asado omóplato. Ambos de estos recortes son con hueso. Aunque es importante para recortar el exceso de grasa de la carne que compra, dejar una fina capa de grasa para mantener la carne húmeda mientras se cocina. Además, la grasa que atraviesa el asado, llamado vetas de grasa, ayuda a proporcionar sabor y ternura. Asegúrese de elegir un asado que está bien jaspeados en todo el corte. Un corte sin hueso que está bien veteado de grasa es el rollo del hombro sin hueso, que viene frescos, curados o ahumados para una variación agradable en sabor.

Inspección visual

Manejar el asado antes de comprarlo para que pueda examinarlo en busca de cosas que la etiqueta no quiera revelar. Carne de cerdo de hoy es mucho más delgado que en el pasado, por lo que debe ser fácil de encontrar un corte magro, así veteado. El color de la carne debe ser de color rosa con un ligero tinte de color gris a blanquecino y ser de grano fino. Roasts corte del lomo son generalmente de color más claro que los cortar desde el hombro o la pierna. Debe ser firme y húmedo, pero no viscoso, y debe oler limpio y fresco, sin malos olores. El color de la grasa en los bordes exteriores debe ser blanca y cremosa. Si es de color amarillento, el asado es viejo y posiblemente en mal estado. El empaquetado debe ser fría al tacto y no tienen grietas o fisuras en la envoltura.

La cocción de la carne asada

Condimento es importante dar a la carne un sabor delicioso y llevar a cabo el sabor natural de la carne. Mezclar el aceite de oliva junto con la sal, pimienta, pimentón, ajo y cebolla en polvo y una mezcla de hierbas que le gustan. Después de colocar la carne sobre una rejilla levantada en la sartén, frote hacia abajo en todos los lados con la mezcla de especias. Asegúrese de colocar en la sartén con el lado más grasa hacia arriba. Precalentar el horno a 450 grados mientras se aplica la mezcla de especias. Coloque un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne asada en los que no está en contacto con un hueso. Ponga el asado de cerdo en el centro del horno y cocinar durante unos 10 minutos a que la alta temperatura, lo que ayuda a sellar los jugos. A continuación, bajar el horno a 250 grados. El asado debe cocer a baja temperatura para cualquier lugar entre 50 a 80 minutos, dependiendo de su tamaño. Asar la carne hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados. Retirar del horno y colocar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior, lo que permite el asado para descansar durante 15 minutos. Este es el secreto más importante de cocinar un tierno, jugoso asado. Cortar la carne demasiado pronto después de la cocción, libera todos los jugos. Descansando la carne permite que los jugos se asienten en la carne.


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