Cómo cocinar ternera Chop en el hueso
Cocine las chuletas de ternera con hueso siempre que sea posible para obtener un sabor más rico y una cocción más uniforme que la que se obtiene con chuletas deshuesadas. Los huesos de chuletas de ternera con hueso contienen médula ósea, lo que hace que durante la cocción y sabores de la carne circundante. También llevan a cabo calor, la cocción de la carne circundante. La principal diferencia entre el hueso y sin hueso chuletas cuando se trata de método de cocción es el tiempo - sólo un par de minutos más, pero vale la pena cada segundo extra.
Instrucciones
Devastación y asar
1 Establecer las chuletas de ternera a cabo a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de comenzar. Ajuste el horno a 350 grados Fahrenheit.
2 Pat las chuletas de ternera en ambos lados con una toalla de papel y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Calentar la grasa de su elección - la mantequilla, el aceite de oliva o ambos - en una sartén apta para horno en la estufa a fuego medio-alto hasta que fuma a la ligera.
3 Añadir unas ramitas de hierbas frescas, pungents y aromáticos a la sartén, si se desea. Romero, dientes de ajo y los chalotes picadas son una combinación clásica.
4 Sear chuletas de ternera en ambos lados hasta que estén doradas, unos 3 ó 4 minutos en total. La transferencia de las chuletas al horno.
5 chuletas de ternera asada a 350 ° F durante 10 a 12 minutos para término medio crudo, o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 130 F. asado de ellos durante unos 15 minutos, a una temperatura de 140 F, para el medio.
6 Tome las chuletas de ternera fuera del horno y transferirlos a un plato. Descansar las chuletas de ternera durante unos 5 minutos antes de servir.
7 Agitar una cucharada de mantequilla o nata a los goteos de la cacerola mientras que el resto chuletas y sazonar al gusto para una salsa olla rápida. Rocíe la salsa sobre las chuletas después de la talla de ellos.
Interrogatorio intenso
8 Establecer las chuletas de ternera a cabo a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de comenzar. Configurar la parrilla, mientras que las chuletas de ternera se calientan.
9 Encender una parrilla de gas a medio-alto y cierre la tapa mientras se calienta. Luz 1 a 1 1/2 capas de carbón en una parrilla de carbón y cerrar la tapa mientras se calienta.
10 Cubra las chuletas de ternera en aceite de oliva y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Coloque las chuletas en la parrilla.
11 Ase las chuletas de ternera 5 minutos por cada lado para medio crudo y de 6 a 7 minutos para término medio. La transferencia de las chuletas de ternera a una placa para descansar durante unos 5 minutos.
12 de mantequilla o aceite de oliva llovizna en ambos lados de la ternera mientras están en reposo y el acabado con hierbas recién picado, si lo desea.