Cómo Sancoche alcachofas

Alcachofa, un atractivo brote, comestible de una gran planta de cardo que pertenece a la familia del girasol, tiene hojas de sabor suave y una oferta suculenta, centro, o el corazón. A pesar de que las alcachofas están disponibles todo el año en la mayoría de las áreas, la primavera es la temporada alta. El sancochado es un método de ahorro de tiempo que se cocina parcialmente la alcachofa, suavizando la verdura para asar u otros métodos de cocción. El sancochado es especialmente útil para las alcachofas, que son densos y requieren largo tiempo de cocción.

Instrucciones

1 Cortar el extremo del tallo de la alcachofa en línea recta para hacer una base plana, luego recorte de 1/2 a 1 pulgada del borde puntiagudo.

2 Cortar las puntas afiladas de las hojas, utilizando unas tijeras de cocina limpios. Enjuague la alcachofa a fondo para eliminar la arena y el polvo de las hojas.

3 Llene una olla grande o en una cacerola con agua, a continuación, añadir una pizca de sal, junto con el jugo de uno o dos limones para dar sabor y conservar el color brillante de la alcachofa. También puede rociar una pequeña cantidad de aceite de oliva en el agua.

4 Llevar el agua a ebullición, luego se coloca la alcachofa en el agua hirviendo y la tapa.

5 Reduce el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la alcachofa durante 15 minutos.

6 Escurrir la alcachofa a fondo, a continuación, asado o su uso en recetas como se indica.

Consejos y advertencias

• Para la alcachofa que está listo para comer, hervir la alcachofa un adicional de 15 a 30 minutos, o hasta que las hojas arrancan fácilmente y la parte inferior es fácilmente perforado con un cuchillo tenedor o desenrollar. Servir alcachofas hervidas con aceite de oliva, vinagre, mantequilla o mayonesa, o incorporar la alcachofa en ensaladas, sopas, guisos, pizzas u otros platos.
• A pesar de que las alcachofas son mejores cuando se preparó el día de la compra, se puede almacenar en el refrigerador hasta por cuatro días. Almacenar la alcachofa sin lavar en una bolsa de plástico, luego se lava antes de cocinarlas.
• alcachofas de cocina en ollas de cocina no-aluminio tales como acero inoxidable, esmalte o vidrio. El aluminio se decolora el vegetal y crea un sabor extraño, amargo.