Como la mariposa doble de un asado

La preparación de un asado es una de las maneras más simples y más satisfactorias para cocinar un corte de carne, y una opción clásica para grandes reuniones. Los principios básicos de tueste son simples: la carne y el calor. Preparando el asado perfecto, sin embargo, implica más que simplemente pegando un poco de carne en el horno. Frota especias, adobos y sales son factores importantes, como lo es la forma en que se corta el asado. Un corte "doble mariposa" le permite cosas y asados ​​rollo de filete y es una habilidad bastante fácil de dominar.

Instrucciones

1 Coloque el asado de filete en una tabla de cortar o superficie de trabajo

2 Cortar en el asado con su cuchillo. Trabajar el cuchillo en forma horizontal (paralela a la superficie de cocción) alrededor de 1 pulgada de distancia del borde largo de la carne para que salga aproximadamente 2/3 del camino a través de la carne.

3 Vio el cuchillo de lado, cortando a lo largo del borde largo del asado.

4 Da la vuelta al corte de carne una y darle la vuelta 180 grados.

5 Repetir el corte, aserrado, una vez más a lo largo del lado largo del asado, yendo alrededor de 2/3 del camino a través. El resultado será un ladrillo de carne que se puede desplegar en una tira.

6 Despliegue el corte de la carne asada y ponerla del lado de la grasa hacia abajo.

7 Utilice la base de la mano para aplanar e incluso la carne. Ahora está listo para ser rellenado, laminados, y atado.

Consejos y advertencias

• Tenga cuidado al cortar el asado. Un cuchillo muy afilado hará que sea mucho más fácil, sino que también aumenta el riesgo de cortarse. Trate de mantener la carne en su lugar con un tenedor si está nervioso.