Cómo preparar los lechones

Ventosas, o paletas, con sus formas de dulces comestibles de un soporte, han sido una forma popular de caramelo para las generaciones. Vienen en todos los sabores, formas y tamaños, y llevar alegría a los niños y adultos. El dulce es muy duro, destinado a lamer y chupar. La preparación de sus propios retoños es una forma divertida de hacer piruletas únicos con sabores mixtos.

Instrucciones

1 Preparar la zona en la que se va a verter la mezcla de lechón. Tanto si va a utilizar un molde, losa de mármol o bandeja de horno, rociar con aceite.

2 Mezclar el azúcar, crema de tártaro, jarabe de maíz y el agua en una olla pequeña. Verter en cada ingrediente lentamente mientras se agita con una cuchara de madera.

3 Encienda la estufa a fuego medio. Coloque la olla en la estufa y seguir removiendo. Haga esto hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hervir. Cuando la mezcla comienza a pegarse a los bordes de la olla, se aplican pequeñas cantidades de agua con una brocha de pastelería.

4 Coloque el termómetro de caramelo en la mezcla y remover la cuchara de madera. Dejar cocer hasta que la lectura en el termómetro está a 300 grados F.

5 Retire la olla de la estufa. Deje que se enfríe hasta que la lectura del termómetro es de 275 grados F. Mezclar los aromatizantes, colorantes artificiales y ácido cítrico en la mezcla.

6 Verter la mezcla de caramelo en los moldes, o sobre la losa o lámina muy rápidamente. Coloque los palos en las cucharadas de dulce y girar alrededor de ellos para que estén completamente cubiertos en los dulces.

7 Deje que las piruletas se enfríe durante al menos 10 minutos. Tire de ellos el mármol y envolverlos en plástico o celofán. Asegure con una cinta.