¿Es peligroso comer el moho en el queso?

Abrir el refrigerador y encontrar el queso que usted compró cubierto en un molde azul o verde peludo es una experiencia decididamente desagradable. Si es o no es todavía bien comer el queso mohoso depende de qué tipo de queso que es.

Los peligros del molde

Moldes que no son parte del proceso de fabricación del queso pueden actuar como anfitrión de un grupo de bacterias peligrosas, incluyendo la listeria y la salmonela.

buenas Moldes

Ciertos tipos de queso, como el Roquefort y queso azul, tienen moho, para empezar. Sin embargo, si se observa el moho que aparece diferente de molde natural del queso, seguir el mismo consejo para el queso no mohoso.

Queso duro

Si encuentra moho en un queso duro tal como queso parmesano o un queso semiduro como el cheddar, es posible guardar el resto del queso. Retire la parte mohosa en un queso duro o semiduro mediante la reducción de al menos una pulgada alrededor del molde. Asegúrese de que la cuchilla no toque el molde para que no se arriesga a contaminar el resto del queso.

Queso suave

El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos de Estados Unidos recomienda que se deshaga quesos blandos, como el queso crema y queso cottage, que tienen moho en ellos.

Preshredded y queso rallado

queso rallado o rallado que ha crecido molde también debe ser desechada. Incluso si se intenta eliminar todas las piezas de queso con moho, existe el riesgo de que algunas esporas de moho se mantendrán.