¿Se puede cocinar en una olla de cocción lenta que es menos de la mitad?

June 28

¿Se puede cocinar en una olla de cocción lenta que es menos de la mitad?


Unos aparatos de cocción rivalizan con la comodidad de no intervención de las ollas de cocimiento lento, que toman sólo unos minutos en cargar y luego se pueden dejar sin vigilancia durante horas. Pueden prepararse fácilmente suficiente comida para un grupo grande. Sin embargo, si sólo se está cocinando para uno o dos, esas mismas recetas pueden producir una cantidad abrumadora de sobras. La mayoría de los fabricantes recomiendan llenar la olla al menos hasta la mitad, pero se puede adaptar para preparar lotes más pequeños, si es necesario.

Olla de cocción lenta de linaje

ollas de cocimiento lento tienen sus raíces en el pasado, cuando los cocineros sellaría comidas de cocción larga en macetas de barro y cocinar en el hogar, o en el calor del horno del pueblo después de pan se coció. La cocción larga, suave reduce carnes duras, verduras y granos secos hasta obtener una consistencia tierna y rica proporciona una amplia oportunidad para sus sabores maduren. ollas de cocimiento lento modernos sustituyen el calor de la chimenea con un pequeño elemento eléctrico, que a su vez calienta vasija de cerámica del revestimiento. La comida en el interior se calienta suavemente desde todas las direcciones como el barro absorbe el calor del elemento.

Cómo trabajan ellos

ollas de cocimiento lento están diseñados para elevar la temperatura de su contenido suavemente hasta el punto de hervir a fuego lento, unos pocos grados por debajo de la ebullición. Ebullición tiende a cocinar las verduras rápidamente, convirtiendo las ablanda. Tiene el efecto contrario en las carnes, haciendo que sus proteínas se contraigan y se endurecen. Al elevar el contenido de la olla lentamente a fuego lento, la olla de cocción lenta suaviza ambas verduras y carnes sin los duros efectos de ebullición. La mayoría de los modelos tienen un ajuste "Alto" que trae alimentos a fuego lento en tres o cuatro horas, y un ajuste "Bajo", que lo haga en seis a ocho horas. El tiempo estándar supone que está llenando su olla de cocción lenta, al menos hasta la mitad, o tanto como tres cuartos de su capacidad.

Los lotes más pequeños

Es posible cocinar lotes más pequeños en la olla de cocción lenta, pero tendrá que hacer algunos ajustes. La menor cantidad de alimentos representa una masa térmica más pequeña, por lo que tarda menos tiempo para su cocina para ponerla a fuego lento. Lotes pequeños pueden tomar tan poco como la mitad del tiempo para alcanzar la temperatura. Esto tiene poco efecto sobre platos de frijoles como los frijoles secos son relativamente indulgente. Recetas que incluyen tanto las carnes y verduras son más problemáticas como las carnes se cocinan más rápido que las verduras. Ajuste su receta mediante el uso de vehículos más rápido de cocción. Como alternativa, corte densas, largas-cocción de las verduras - tales como zanahorias - en pedazos más pequeños.

Estrategias alternativas

Si se encuentra con que frecuentemente cocinar lotes de tamaño insuficiente en la olla de cocción lenta, considerar la compra de un segundo modelo, más pequeño. Unidades en el rango de 2 a 4 cuartos de galón se prestan a cocinar para dos, con sólo modestas cantidades de sobras. Como alternativa, utilice la olla de cocción lenta de tamaño completo para preparar dos o más comidas pequeñas al mismo tiempo. Preparar cada receta según las indicaciones, pero colocar los ingredientes en revestimientos-olla de cocción lenta separadas en lugar de directamente en la vasija de cerámica. Cierre los revestimientos con un toque de corbata, colocarlos en la parte inferior de la olla y cocinar durante el tiempo recomendado. Podrás utilizar los tiempos de cocción estándar y preparar dos o tres comidas diferentes al mismo tiempo.


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