Herramientas de cocina japonesa del restaurante
Si usted es un cocinero o cocinero interesado en la cocina japonesa, hay muchas herramientas que necesitará para su cocina. cocineros japoneses usan herramientas y utensilios que no se encuentran en una cocina típica estadounidense, aunque algunos son similares. La lista de las herramientas necesarias para una cocina japonesa puede ser abrumador, pero hay unos pocos que hay que tener elementos.
Otoshi-buta (gota Tapa)
Otoshi-butas estén ligeramente ponderados tapas que vienen en varios tamaños diferentes para cubrir las cacerolas al cocinar en una cocina japonesa. Estas tapas de madera se utilizan para cocer a fuego lento los muchos diversos vehículos usados en la cocina japonesa; mantener las verduras sumergidas bajo el agua o el aceite en la olla o sartén. Los otoshi-butas no son lo suficientemente pesado como para aplastar o triturar las verduras en una sartén y los bordes abiertos permiten que el calor se escape; manteniendo el agua a fuego lento constante y no una plena ebullición. Es mejor para absorber estas tapas de madera en agua durante varios minutos antes de usar. Esto evitará que los residuos de líquidos hirviendo se filtre en la tapa de madera y dejando un olor permanente.
Oroshigane (Rallador)
Oroshigane son ligeros ralladores, tradicionalmente hechas de estaño revestido de cobre. Estos ralladores se utilizan para rallar verduras, hierbas y especias de uso común en la cocina japonesa, como los rábanos daikon y jengibre. Estos ralladores también pueden rallar otros elementos que no se utilizan específicamente para la cocina japonesa, pero cuenta con un aspecto diferente al de los ralladores se encuentran en una cocina tradicional americana. Orioshigane son ralladores planos, con bordes rebatidos en cada lado y cuentan con un depósito en la parte inferior para recoger el jugo goteaba de alimentos rallado.
Makisu (Mat balanceo)
Makisu están rodando esteras hechas de bambú, que se utilizan principalmente en la cocina japonesa para rodar las grandes variedades de sushi. Sushi se hace por el apilamiento de las capas de ingredientes, tales como pescado y el arroz en la parte superior de la otra. Cuando las capas apiladas son completa la estera de bambú o Makisu se enrolla en el otro extremo, manteniendo el contenido de los rollitos de sushi en su lugar.
Kasumi-Yaki Cuchillos
Estos están hechos para los cocineros caseros no profesionales. Más cuchillos profesionales están disponibles para la cocina japonesa, pero cuestan mucho más y sólo se recomiendan para los cocineros profesionales. cuchillos Kasumi-yaki o cuchillos japoneses en general, difieren de los cuchillos tradicionales americanos. Estos cuchillos no se hacen superior pesado en el extremo de la hoja, pero se equilibran de manera uniforme en ambos extremos, porque el corte japonés requiere movimientos de todo el brazo, no sólo la flexión de la muñeca. Diferentes KASUMI-yaki están disponibles para el corte diferentes alimentos, como verduras y frutas, pescado y shashimi. cuchillos japoneses deben afilarse utilizando sólo una piedra de afilar.