Cómo Barbacoa Prime Rib huesos

huesos de las costillas primos son como un regalo que sigue dando. Si desea realizar la carne de vacuno oscuro stock, recorte los huesos después de la torrefacción una costilla, a continuación, se doran en el horno antes de cocer a fuego lento. Si desea parrilla huesos de costilla - y quién no lo haría, con toda la jugosa, se aferra a ellos marmoleo - agarrar algo de la carnicería o recortar a cabo a partir de una costilla antes de cocinar. huesos de las costillas de primera se combinan los sabores de un chuletón y rica médula ósea, que les da un sabor único en su tipo no se va a otra parte.

Instrucciones

1 Mezclar un adobo unas horas antes de que la parrilla los huesos de costilla. Elija un adobo a base de aceite o una mezcla de especias; tanto ablandar y añadir sabor, sólo que en diferentes maneras.

2 Sumergir los huesos en el adobo o recubrirlos con una mezcla de especias y refrigerar durante dos a cuatro horas.

3 Prepare la parrilla para cocinar indirecto con el calor. En una parrilla de gas, ajuste los quemadores del lado de la izquierda o la derecha a medio y colocar una bandeja de goteo de aluminio en los quemadores en el lado opuesto. Si prefiere carbón de leña, encender una chimenea de arranque lleno de carbón y se deja ceniza sobre. Establecer una bandeja de goteo de aluminio en el lado izquierdo o derecho de la bandeja de carbón y vaciar la chimenea de arranque en el lado opuesto de la misma.

4 Coloque un termómetro de la parrilla en la rejilla de la parrilla si su parrilla no tiene una construida en y cierre la tapa. Abrir el respiradero de la tapa y cierre la compuerta inferior o respiradero en la parrilla mientras se calienta.

5 Tome las costillas de la marinada y dejar que repose a temperatura ambiente. Abrir el amortiguador inferior de la parrilla sobre un cuarto de pulgada, o según sea necesario para mantener la temperatura entre 225 y 300 grados Fahrenheit.

6 Coloque la carne de las costillas del lado de arriba en la parte indirecta de la parrilla, el espaciamiento de ellos por lo menos 1/2 pulgada de distancia. Ase las costillas por 20 a 30 minutos con la tapa cerrada.

7 Rotar los nervios - y sin darles la vuelta - después de 20 a 30 minutos de la parrilla con la tapa cerrada. Abra la tapa de la parrilla.

8 Parrilla las costillas hasta que la carne se separa fácilmente, alrededor de 1 hora y 45 minutos, sin incluir los primeros 30 minutos de cocción.

9 Cepillar una salsa en las costillas, si se desea, después de que se cocinan a licitar. A su vez los nervios de una y moverlos a un lado por el calor directo de la parrilla.

10 Parrilla las costillas para dos o tres más de calor directo para desarrollar una corteza y un sabor carbonizado. Tire de las costillas de la parrilla y servir.

Consejos y advertencias

• Preparar aproximadamente 1 libra de huesos de costilla por persona.
• Hacer una adobo a base de aceite mediante la mezcla de una parte de aceite, tal como aceite de oliva o de cacahuete; una parte de ácido, tales como jugo de cítricos o vinagre aromatizado; y una parte de aromáticos, tales como ajo, pimientos hierbas y especias. Temporada de la marinada al gusto con sal kosher, salsa inglesa o salsa de soja.
• Haga una mezcla de especias mezclando dos partes de sal kosher por una parte de cada una de las especias secas de su elección. Por ejemplo, mezclar 1/2 taza de sal kosher con 1/4 taza de comino, azúcar moreno, cilantro, pimentón, pimienta negro, polvo de cebolla y ajo en polvo.