Cómo hacer vino sin sulfitos

April 13

Cómo hacer vino sin sulfitos


Los sulfitos se producen de forma natural en una serie de alimentos: ajo, cebolla, frutas y vinos secos son sólo unos pocos. Sin embargo, la mayoría de los viticultores de vino añadir sulfitos adicionales para prevenir la acumulación microbiana en la fermentación de los vinos. alergias sulfito se producen cuando una persona carece de la enzima digestiva oxidasa de sulfito. El síntoma más común de una alergia al sulfito es un dolor de cabeza. Desafortunadamente, es imposible eliminar todos los sulfitos de un vino, ya que son de origen natural. Sin embargo, una cafetera doméstica puede controlar el nivel de sulfitos, tomando especial cuidado en el proceso de elaboración del vino.

Instrucciones

1 Inspeccionar su fruto, o concentrarse, por frescura. El objetivo de la adición de sulfitos adicionales es proteger el vino de la oxigenación y la propagación microbiana. En otras palabras, actúa como un conservante natural. Si las colonias de bacterias se introducen desde el primer momento, este proceso de preservación ya está comprometida. Buscar signos reveladores de moho, los insectos y el crecimiento anormal de sus ingredientes iniciales. Para evitar su deterioro, que es difícil de detectar a través del olfato y de la vista, utilizar las uvas frescas o concentrado posible.

2 Use un fuerte levadura para anular la acumulación microbiana. levaduras comerciales utilizados en las destilerías son los más fuertes. La levadura se añade en las primeras semanas de la elaboración del vino. Las cepas de levaduras consumen el azúcar y el alcohol producen lentamente. Una levadura seca se utiliza en la elaboración del vino. levaduras comerciales se venden a menudo en grandes cantidades, por lo que establezcan contactos con otros cerveceros caseros sobre la división de un lote de levadura comercial. O bien, póngase en contacto con una destilería local y pregunte si están dispuestos a desprenderse de un pequeño lote de levadura.

3 Utilice una capa de dióxido de carbono (CO2) para evitar daños oxígeno. Inyectar el CO2 de un cilindro de CO2 en las cubas vacías antes de transferir el vino. Utilice un regulador de presión de CO2 para realizar un seguimiento de la cantidad de CO2 que se libera. La sobreexposición al CO2 es perjudicial, por lo que es imprescindible llevar gafas protectoras y una máscara. Cualquier trabajo con CO2 se realiza mejor en un área bien ventilada. El CO2 es un subproducto natural de la fermentación del vino. Este golpe extra del gas va a actuar como un antioxidante para el vino bajo sulfito.

4 Mantener los niveles de alcohol alto. los niveles de alcohol en un 14 por ciento o superior para hacer un ambiente de vida microbiana incómodo. Estos niveles se alcanzan durante el proceso de fermentación inicial y crecen gradualmente con el tiempo. Sin embargo, el vino bajo sulfito no envejece bien. Como objetivo llegar a sus niveles de alcohol deseado de forma rápida, y beber el vino dentro del año.

Consejos y advertencias

  • Mantener sus cubas y otros equipos de limpieza ayudará a proteger a los vinos de baja sulfito.

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