Cómo detener merengues se endurezcan

August 15

Cómo detener merengues se endurezcan


Merengues son un postre aireado luz hecha con sólo las claras de huevo, azúcar y crema de tártaro. Son un gran budín de verano, ya que se pueden servir con helado, frutas, natillas, sorbete, y como complemento para tartas y pasteles. Hay dos tipos, merengue blando y duro, sin embargo, es fácil dejar que sus merengues se endurecen incluso si la intención de hacer la versión suave. Hay varias maneras para evitar que sus merengues de endurecimiento.

Instrucciones

1 Añadir 1 cucharada de fécula de maíz en agua caliente y disolver. Agregue esto a las claras de huevo batidas. Esto evitará que los pequeños "cuentas" de la formación en la superficie del merengue, que hacen que el merengue difícil de cortar.

2 Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, pero no exagere, ya que a veces el endurecimiento se produce por encima o por debajo mezclado.

3 Revisar sus mediciones de azúcar. La adición de un exceso de azúcar puede hacer que los merengues se vuelven difíciles. Para darle una idea, un cuarto de taza de azúcar por clara de huevo hará que un merengue duro, así que use menos que esto.

4 Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que la temperatura de los merengues no supera los 140 grados Fahrenheit.

5 Hornear los merengues hasta que empiecen a tomar color y la luz son suaves. El exceso de sodio puede causar que se endurezcan.

Consejos y advertencias

  • merengues blandos pueden empezar a caer después de que han sido hechas, así que los merengues poco antes de que vayan a ser comido.
  • Nunca utilice un recipiente de aluminio para batir las claras de huevo, como el aluminio reacciona con el cremor tártaro y girar las claras de huevo gris, lo que resulta en merengues buscan muy un recipiente!

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