Lo que da Verduras sus colores?

Una de las partes más atractivas e interesantes de una tienda de comestibles es su departamento de producción. La variedad de colores a lo largo de esta sección los resultados de diferentes pigmentos en las frutas o verduras en pantalla. Cada pigmento se agrega valor nutricional y cada color tiene beneficios específicos relacionados con la salud. En general, las frutas y verduras que son más profundas de color son más altos en valor nutricional.

Las frutas y verduras de color verde

frutas y verduras de color verde están coloreadas por la clorofila. Verdes, como espinacas, pimientos verdes, brócoli, calabacín, lechuga, espárragos y pepinos también contienen una pequeña cantidad de luteína. La luteína promueve la salud de la visión. Los vegetales verdes también contienen fitoquímicos el sulforafano e indoles que puede ayudar a combatir el cáncer.

Las frutas y verduras blancas

Las frutas y hortalizas como el ajo, patatas, coliflor y cebollas son de color blanco debido a la pigmento vegetal, antoxantina. Antoxantina contiene la alicina químico que, cuando se toma en la dosis adecuada, puede ayudar a los niveles de presión arterial y colesterol mientras que ayuda al cuerpo a deshacerse de las infecciones bacterianas y fúngicas. frutas y verduras blancas también son ricos en potasio. Los plátanos también contienen tanto antoxantina y potasio.

Azul y púrpura de las frutas y hortalizas

pigmentos vegetales producen antocianinas los colores azules y púrpuras en frutas como la berenjena. Las antocianinas son antioxidantes que combaten el cáncer que pueden hacer que el cuerpo sea menos susceptible al cáncer, derrame cerebral, infección del tracto urinario y enfermedades del corazón. La antocianina también puede estar presente en pequeñas cantidades en algunas frutas y verduras de color rojo. Las antocianinas también están presentes en las moras, ciruelas, ciruelas pasas, repollo morado, uvas e higos.

Las frutas y verduras de color rojo

frutas y verduras rojas y muchas bayas contienen el licopeno pigmentos de las plantas, que puede ayudar a combatir el cáncer (particularmente el cáncer de próstata), así como antocianinas. Los antioxidantes en antocianinas se encuentran en muchas bayas protegen las células y también el corazón y el colon. Los tomates y sandías contienen las cantidades más altas de licopeno y antocianinas. Otras frutas y verduras rojas incluyen, remolacha, guayaba, papaya, pimiento rojo, frambuesa y granada.

Naranja y frutas y verduras amarillas

frutas y verduras de color naranja y amarillo están coloreadas por pigmentos de origen natural llamados carotenoides. El beta-caroteno en algunos frutos de naranja y amarillo, y en los vegetales como la batata, la calabaza y las zanahorias se convierte en vitamina A, que promueve la salud de los ojos. Los alimentos coloreados por los carotenoides también promueven la salud del corazón y la función del sistema inmunológico. Las frutas cítricas como limones, mandarinas y naranjas también son ricos en vitamina C. Los albaricoques, melón, duraznos y mangos también encaja en la categoría de frutas y verduras de color naranja y amarillo.