¿Cuánto tiempo para cocinar un asado en un horno de convección

La cocción por convección es una gran manera de cocinar las carnes asadas. Se cocinan de manera más uniforme y cocinan más rápido que en un horno convencional. Hay dos tipos de hornos de convección. Un verdadero horno de convección utiliza un tercer elemento de calentamiento junto con el ventilador, pero otros sólo tiene que utilizar el ventilador para hacer circular el aire dentro del horno. Ambos cocinar su comida bien, pero un verdadero horno de convección cocina mucho más uniformemente en todo su comida, que le da buen color y pedazos de carne más jugosa.

Convección vs radiante

El calor radiante es lo que un horno convencional le da. Los elementos calefactores se calientan, o el fuego está presente en el caso de los hornos de gas, y el calor se llena el horno que rodea la comida. Como resultado, la transferencia de calor a la temperatura más fría de la comida, y los alimentos se cuecen. A medida que se cocina el alimento, sino que también pierde humedad al calor, lo que endurece algunos alimentos. Los hornos de convección utilizan un ventilador para hacer circular el calor alrededor de la zona del horno, haciendo que la transferencia de calor a pasar más rápido. Las reacciones naturales cuando la comida se cocina suceden más rápido, también. La grasa en la piel de un pollo o pavo va a salir más rápido a marrón y dorar el ave antes, sellando de esta manera en los jugos naturales de la carne. Lo mismo sucede con las carnes asadas. En el caso de las verduras, los azúcares salen temprano y crear doradas, crujientes exteriores, mientras que los interiores son tiernos y jugosos. Al hornear, puede colocar sus moldes para galletas o pasteles en cualquier parrilla en el horno, y se va a cocinar de manera uniforme y marrón por todas partes. Esto es grande cuando se quiere hacer un montón de galletas, al mismo tiempo, ya que puede utilizar los tres bastidores y sólo un tiempo de cocción. Las galletas en el fondo no se quema, mientras que los que están en el centro apenas se cocinan. En promedio, la mayoría de los hornos de convección se cocinan los alimentos 25 por ciento más rápido que en un horno convencional.

Las diferencias en hornos de convección

Un verdadero horno de convección tiene un tercer elemento de calefacción en la pared del fondo en algún lugar alrededor del ventilador. Podría ser cubierto por un deflector, y el aire puede pasar por él en el horno, o el ventilador podría traer el aire en el horno de nuevo a través del elemento y luego recircular ella. Sin embargo, está configurado, que tercera elemento junto con el ventilador es lo que hace que la temperatura en el horno para ser el mismo en la parte superior, en el medio y en la parte inferior.

Algunos hornos de convección no tienen el tercer elemento, que sólo tienen el ventilador que hace circular el aire dentro del horno. Esto todavía cocinar los alimentos más rápido y más uniformemente que un horno convencional, pero todavía van a ser los puntos calientes y fríos, por lo que no será tan siquiera como un verdadero horno de convección.

Cocinar carne asada

Incluso en los hornos de convección, al cocinar los cortes más resistentes de la carne de vaca, una cocción más lenta es el camino a seguir. Mantener la temperatura más baja y cocinar un poco más de tiempo le dará una licitación asado jugoso y más que tratar de lograr que se haga rápidamente. Todos los cortes se benefician de abrasador, o la cocción a una temperatura elevada durante un corto período y luego convertirlos a una temperatura más baja. En los hornos de convección, el asado se beneficiará de una sartén o bien bajo los labios o la colocación de la carne directamente sobre la parrilla con una bandeja de goteo en la rejilla inferior. Esto permitirá que el flujo de aire para obtener todo el asado. Para la mayoría de las recetas, los hornos de convección se cocinan 25 por ciento más rápido que en un horno convencional, así que si su receta requiere de 20 minutos por libra, se puede cortar hasta 15 minutos por libra y seguir la misma receta. El uso de una sonda de temperatura o un termómetro de carne es una buena manera de saber cuando el asado se realiza exactamente de la forma que desee. Por raro carne, cocinar a 130 grados, medio 150 y 170 grados bien hecho temperatura interna de la carne. También puede seguir la mayoría de las recetas convencionales girando la temperatura hasta 25 grados. De cualquier manera, la conversión debe controlarse como todos los hornos de cocinar un poco diferente.