Vino hecho en casa pura
vino casero puro está hecho de uvas y nada más. No se agrega levadura, nutrientes o agua. Con muchos vinos caseros, puede tener un producto terminado en 60 días o menos, pero con vino puro, es posible que tenga que esperar tres o cuatro meses antes de que el vino se haya completado el proceso de fermentación. Hacer vino de cualquier tipo no requiere una gran cantidad de equipo de lujo, pero necesitas algunos artículos dedicados al proceso.
El equipamiento
Necesitará dos grandes de 10 a 20 galones de barro o piedra barriles galones de alimentos de grado 40 con tapas. Vasijas de barro a menudo se pueden encontrar en los mercados de pulgas y las subastas agrícolas y los barriles se puede encontrar en puntos de venta de excedentes. También necesitará una esclusa de aire de algún tipo para el vaso de vino. Si va a utilizar una vasija, medir el diámetro de la parte superior y haga que su aserradero local cortó una tapa de madera contrachapada de 1/16 de pulgada en menor que la abertura de barro. Perforar un agujero con una broca de 1/4 pulgada en el centro de la tapa. Coloque una bolsa de aire en el agujero y utilizar masilla de silicona alrededor de la base de la cerradura para mantenerlo en su lugar.
Las uvas
Cualquier uva silvestre, tales como moscatel o un zorro, tendrá suficiente levadura natural y azúcares para convertir el jugo en vino. moscatel y zorro uvas maduran a finales del verano y en ocasiones se pueden encontrar en los mercados de los agricultores si no tiene acceso a ellos en la naturaleza. Usted necesitará aproximadamente 45 libras de uvas para hacer vino puro.
Preparación de las uvas
Quitar los tallos de las uvas y comenzar a hacer puré con las manos para romper las pieles. Trabajar con una o dos libras de uvas a la vez, calentar las uvas en una olla grande a fuego lento para liberar el jugo de las uvas. Utilizar un machacador de papas o del dorso de una cuchara grande para presionar las uvas mientras se cocinan. Cocinar cada lote de 30 a 45 minutos y se vierte en el recipiente de elaboración de la cerveza.
El proceso de fermentación
Una vez que todas las uvas han sido presionado y se encuentran en el recipiente de elaboración de la cerveza, coloque la tapa sobre el recipiente y llenar la cámara de descompresión medio lleno de agua. Mover el buque a un lugar donde la temperatura se mantendrá cálido y sin corrientes de aire. Después de un día más o menos, usted comenzará a ver burbujas que se forman en la esclusa de aire. Este es el proceso de fermentación y debe continuar durante unos 60 días.
Colar el Vino
Utilice una cuchara o pala y colar el vino a través de un colador de alambre fino en el segundo recipiente de infusión, dejando atrás los hollejos y semillas. Coloque la tapa en el recipiente y dejar que el vino fermentar otros 90 días o hasta la esclusa de aire deja de burbujear.
Embotellar el vino
Utilice una longitud de tubo de plástico de grado alimenticio para desviar el vino del recipiente de elaboración de la cerveza en botellas. El extremo de la manguera de sifón debe mantenerse varias pulgadas por encima del fondo del recipiente de elaboración de la cerveza para mantener cualquier sedimento del vino. Tapar los frascos herméticamente y almacenar el vino en un lugar fresco y oscuro.