Cómo conseguir una parrilla de carbón al Medio-bajo

Medio o bajo calor en las parrillas de carbón es clave para frenar asar la carne de la más tierna y jugosa costillas, asados ​​y briskets. Tomarse el tiempo para adecuadamente la luz y la posición del carbón de leña, el ajuste de entradas de aire caliente y el mantenimiento de la fuente de calor desplazamiento de la carne logra temperaturas baja o media-baja de la parrilla.

Instrucciones

Preparación de la carne y Fuego

1 Coloque cuatro o cinco puñados de carbón en trozos de carbón en la parrilla o en el interior de la cámara de combustión de desplazamiento.

2 Recoger las brasas en un montículo y enterrar el encender carbón eléctrica en el carbón antes de conectar el dispositivo.

3 Deje que el motor de arranque permanezca en las brasas durante unos ocho minutos hasta que el carbón implica el fumar y el crepitar. A continuación, desenchufe y retire el motor de arranque.

4 Si se utiliza un calentador de agua o en la parrilla barril sin una caja de fuegos offset, usar la plancha de arranque para empujar todas las brasas encendidas a un lado de la parrilla para el carbón, y coloque la bandeja de goteo que contiene dos tazas de agua en el lado libre de carbón de la parrilla. Si se utiliza una cámara de combustión, deje el carbón en el centro de la parrilla de carbón del fogón.

Mantener a fuego medio-bajo durante el asado

5 Escudo de la carne en los condimentos resistencia al frote seco y colocarlo en la parrilla de asar a la parrilla (por encima de la bandeja de goteo en parrillas sin cajas de fuego). Si se utiliza una cámara de combustión, lo coloca en el centro de la rejilla de la parrilla.

6 Ajuste rejillas de la parrilla y / o chimeneas de humo para aumentar o disminuir el calor basado en la velocidad del viento y la temperatura exterior. Cuanto más amplia sea la ventilación del calentador de la parrilla, así que empieza con orificios de ventilación alrededor de la mitad abierta y ajuste hasta que la temperatura de la parrilla son entre 250 y 300 grados F.

7 Añadir una o dos puñados de carbón en trozos a las brasas encendidas cada hora para mantener las temperaturas de la parrilla.

8 Permitir que la carne a la parrilla hasta varias horas dependiendo del tipo y tamaño de la carne.

Consejos y advertencias

• Consultar libros de cocina o sitios web de la parrilla, como el de Steven Raichlen Barbacoa Bible.com, para tiempos de asado sugeridas y utilizando el método de asado indirecto. La clave para asar a la parrilla en el medio-bajo es más largo el tiempo de cocción con temperaturas sostenidas.
• Siempre use guantes de cocina resistentes al fuego cuando la alimentación de carbón en el fuego, y la manipulación de carnes con tenazas largas al estilo de la parrilla para evitar quemaduras. Después de su uso, coloque los arrancadores eléctricos de carbón en una zona segura fuera del alcance de niños y mascotas para permitir el enfriamiento antes de su almacenamiento.