Cómo Sear chuletas de cerdo y terminar en el horno
Abrasador chuletas de cerdo y terminar en el horno sirve para dos propósitos: comodidad y caramelizar. Devastación caramelice azúcares, lo que profundiza su sabor y crea una apariencia de color pardo dorado. La apariencia resultados de oro-marrón de una reacción de Maillard, un proceso que convierte esencialmente aminoácidos en azúcares simples y los caramelice. Si se utiliza una sartén de hierro fundido o una sartén sin un recubrimiento antiadherente que convenientemente puede colocar directamente en un horno caliente después de dorar, lo que reduce el tiempo total de preparación.
Instrucciones
1 Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Escudo una sartén de hierro fundido con 2 cdas. de un aceite vegetal que tiene un punto de humo relativamente alto. Estos incluyen cacahuete, canola y aceites de oliva. Coloque la cacerola en la estufa.
2 Ajuste el fuego a alto. Calentar el aceite hasta que reluce, una indicación de que está llegando a su punto de humo. Esto lleva aproximadamente cinco minutos.
3 Pat las chuletas de cerdo seque con una toalla de papel y sazonar al gusto. La humedad en la superficie de las costillas de cerdo crea vapor, que inhibe Browning.
4 Establecer la presentación del lado chuletas de cerdo en la sartén. "Lado Presentación" se refiere al lado de la costilla de cerdo que se enfrentará al alza sobre la placa, o el lado desea que los clientes para ver de primera cuando reciben su comida.
5 Dorar las chuletas de cerdo hasta que tengan un color marrón dorado y vuelta. Se tarda aproximadamente 1 1/2 minutos de carne de cerdo a tomar color dorado y caramelizar.
6 A su vez las chuletas de cerdo sobre ellos y continuar abrasador hasta que estén doradas, aproximadamente 1 1/2 minutos. Coloque la cacerola de hierro fundido en el horno.
7 Hornee las chuletas de cerdo durante 30 minutos o hasta que tengan una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
Consejos y advertencias
- No dorar en una sartén antiadherente. El recubrimiento actúa como una barrera que impide la caramelización correcta, y no se puede colocar en el horno.