Instrucciones de lomo de res

solomillo de ternera es un plato principal ocasión especial por excelencia. Es la pieza central de un día de fiesta muchos, la boda y la cena de celebración, y, debido a su inigualable ternura y una bonita presentación, siempre es impresionante. Muchos cocineros caseros evite preparar solomillo de ternera, ya que parece una tarea de enormes proporciones. Sin embargo, no tiene por qué ser: asar un lomo de res puede ser una de las más gratificantes - y complementar inductores - platos que se pueden agregar a su repertorio de cocina con relativamente poca experiencia o esfuerzo.

Instrucciones

1 Recorte toda la grasa visible de ambos lados del lomo de res con un cuchillo afilado. Deslice el cuchillo debajo de las largas tiras de grasa que se ejecutan a lo largo de la longitud de la carne de vacuno para aflojar las tiras y las hacen más fácil de cortar libre. Desechar la grasa.

2 Cortar el hilo de cocina en longitudes de treinta centímetros de largo. Doblar 6 pulgadas de cada extremo del lomo bajo la parte media de la carne y el lazo de forma segura con el cordel, aproximadamente de 1 a 2 pulgadas de donde la carne se convirtió bajo. Atar el asado con una pieza separada de hilo cada 1,5 pulgadas. Cubrir la carne con papel plástico y dejar reposar a temperatura ambiente durante un máximo de 1 hora.

3 Coloque la parrilla del horno en la posición media-alta y precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. Frote la carne por todas partes con el aceite vegetal y la temporada de fondo con sal y pimienta en todos los lados. Coloque el lomo de ternera en una hoja para hornear con borde y poner el asado en el horno.

4 Asar el lomo en reposo durante 20 minutos. Utilice el termómetro de carne para verificar la temperatura de la carne de vacuno en varios puntos. Cuando la carne llega a 125 grados Fahrenheit en más de un punto, que es medio raro y se puede retirar del horno. Deja la carne para continuar asar durante 5 a 10 minutos adicionales cada vez que si aún no ha llegado a 125 grados. El tiempo total de cocción puede variar de 30 a 50 minutos.

5 Coloque el lomo de ternera en una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y deje reposar por 20 minutos. Cortar el hilo y cortar la carne en rodajas 1/2 pulgadas para servir.

Consejos y advertencias

• Los bordes exteriores de un lomo de carne asada se cocinan un poco más que la porción más interna. Si sus clientes prefieren su carne cocinados a medio, les sirven rebanadas de los bordes; para los que prefieren la carne medio raro, les sirven rebanadas del centro.
• solomillo de ternera es excelente emparejado con salsas como el rábano picante o salsa bearnesa.
• Siempre lávese bien las tablas y utensilios que hayan estado en contacto con carne cruda antes de usarlas en el producto final, cocinado corte.