¿Qué parte de un puerro para cortar por la sopa?
El puerro es un miembro de la familia allium de vegetales, que también incluye las cebollas, el ajo, la cebolla y cebollín. No es sorprendente que el sabor del puerro es similar a éstos, a pesar de que es más suave y adquiere una dulzura después de la cocción. Se necesita alguna experiencia en la preparación de los puerros, ya que diferentes partes del puerro necesitan ser tratados de diferentes maneras, en particular al hacer sopa.
Partes de un puerro
El puerro se compone de tres partes principales: el bulbo, el tallo blanco y las hojas verdes. Las hojas verdes y el final de la bombilla son normalmente descartados, ya que son difíciles y no comestible. El tallo blanco es generalmente la única parte que se utiliza en la cocina, aunque las hojas verdes tienen sus usos, incluyendo de ser utilizado como un contenedor para ramillete de hierbas, o a los líquidos de sabor.
La elección de puerros
Al hacer compras para los puerros, más grande no es necesariamente mejor. Cuanto mayor sea el tallo, más fibrosa y dura el puerro va a ser. Busque puerros que son de 1 1/2 pulgadas de ancho o más pequeño. El tallo y las hojas deben ser rectas y rígidas. Si ellos son suaves, de color amarillo o marchitas, que no son frescos.
Preparación Puerros
Puerros tienen una tendencia a ser muy arenoso, por lo que el lavado adecuado es una necesidad. Haga un corte por el centro del tallo, para que pueda abren en abanico las capas y enjuagar toda la suciedad antes de cocinar. Alternativamente, el puerro cortado en rodajas o tiras y sumergirse en un recipiente con agua fría. Agite los puerros, aflojando la arena y la suciedad. Las partículas no deseadas se hundirá hasta el fondo de la taza. Luego, utilizando una espumadera, sacar los puerros y colocar sobre papel de cocina para secar.
El uso de hojas verdes para sopa
Aunque no comestible por su propia cuenta, duras hojas verdes puerros 'tienen un sabor fuerte del puerro que se puede sacar a fuego lento en caldo o agua. hojas de puerro se pueden añadir a cualquier caldo receta en lugar de cebollas para un sabor más suave, o además de cebollas para un sabor de la cebolla más profundo.
El uso de tallos blancos para sopa
Cortar en anillos o finamente picado, los tallos blancos de puerros se pueden añadir a las sopas en un número de maneras. Caramelizada o tostado, se puede añadir un sabor a nuez más profundo a las sopas. Simplemente hervir en caldo o agua para impartir un sabor más fresco puerro. El puerro se utiliza en la famosa sopa de patata puerro, llamado vichysoisse cuando se sirve frío, pero con su sabor suave y versatilidad el puerro se puede utilizar en cualquier receta de sopa que llama a la cebolla.