¿Qué tipo de cuchara se debe utilizar cuando la fusión de chocolate?

La fusión de chocolate es fácil de hacer si es en la estufa a baño María, en el microondas o en el horno. Hay básicamente dos reglas importantes cuando se trata de fundir chocolate. En primer lugar, no calentar el chocolate demasiado alto, ya que puede quemar y perder sabor. En segundo lugar, la humedad y la humedad pueden arruinar un lote de chocolate de al causar que se convierta en bultos y granulada. Después de haber seguido estas dos reglas y el chocolate comienza a derretirse, es necesario removerlo. Entonces, ¿qué tipo de cuchara se debe utilizar para la fusión de chocolate?

De madera

Si va a derretir chocolate no alcanzan para una cuchara de madera para revolver en un líquido. cucharas de madera retienen la humedad que puede arruinar el chocolate. Cualquier humedad que se añade al chocolate hará que se pegue al producirse. Aprovechando es cuando el chocolate se vuelve grumosa y granulosa, y ya no viable. Si su receta requiere de líquido que se añade al chocolate, lo mejor es añadir que con el chocolate antes de la fusión por lo que no aprovecha.

cucharas de madera también absorben los olores de cocción anteriores, por lo que no quieren moverá el chocolate de fusión y tienen que huele a una mezcla de chocolate y los espaguetis.

Metal

Hay un poco de discrepancia entre los panaderos cuando se trata de usar una cuchara de metal para fundir el chocolate. Nestlé recomienda utilizar una cuchara de metal sobre madera y plástico debido a que la cuchara de madera y plástico absorben la humedad y olores. Algunos panaderos, sin embargo, no recomendamos el uso de una cuchara de metal en fusión de chocolate. Tal vez la razón de que algunos panaderos no les gusta usar cucharas de metal se debe a cucharas de metal transfieren más calor que los de madera o plástico. Cuando la fusión de chocolate, es importante que el chocolate para calentar lentamente. Asegúrese de que la cuchara es frío y seco antes de agitar. Otra razón algunos panaderos no pueden aprobar de cucharas de metal podría ser debido a la tendencia de una cuchara de metal para rascarse las partes inferiores de las cacerolas.

El plastico

Mientras que Nestlé no recomienda plástico, algunos panaderos prefieren el uso de espátulas de plástico cuando la fusión de chocolate. espátulas y cucharas de plástico se funden a altas temperaturas y al igual que la cuchara de madera pueden absorber olores. Si decide utilizar una cuchara de plástico o una espátula, asegúrese de que no lleva un olor y el chocolate se está fundiendo a baja temperatura. cucharas de plástico no rayar sus cacerolas y mantendrán su vajilla como nueva en comparación con cucharas de metal.