Cómo temporada un Tagine

Tagines son el equivalente marroquí de la olla Europea. Producen guisos cocinados lento-aromáticos y abundante, que llevan el nombre de la olla en la que se cocinan. Las macetas están hechos de cerámica vidriada o trozos de arcilla. Históricamente, tagines fueron cocinados en hornos, pero ahora se han adaptado a la cocina moderna, para que puedan ser utilizados en la estufa. Incluso el tagine moderna, para fortalecer y eliminar cualquier regusto arcilla restante antes de su uso, debe primero ser sazonado.

Instrucciones

1 Sumergir el tajine en agua para que quede completamente cubierto. Dejarlo en remojo durante cuatro horas o toda la noche.

2 Se seca el tajine a fondo. Frote el interior de la tapa y la base con aceite de oliva.

3 Coloque el tajine en el horno frío. Encienda el horno a 350 grados F. Deje el tajine en el horno durante 1-1 / 2 a 2 horas.

4 Apagar el horno y dejar que el tajine enfriar completamente sobre la rejilla del horno. Enjuague el tagine con agua fría y secar por completo. Volver a aplicar el aceite de oliva en el interior de la tapa y la base. Ahora está listo para ser utilizado para la cocción.

Consejos y advertencias

• Lavado a mano el tagine con agua y bicarbonato de sodio. Enjuague bien, seque, luego cubrir con aceite de oliva.
• Se espera oscurecimiento, e incluso deseada en el interior de la tagine. Esto añade profundidad al sabor.
• Tagines son propensos a la formación de grietas, por lo que no se sujeta a cambios extremos de temperatura. Tenga cuidado de no poner los ingredientes calientes a un tajine frío o ingredientes en frío a un tajine caliente.