Cocción lenta pechuga con melaza
Demasiado a menudo relegado a día de buffet de San Patricio o el hoyo de la barbacoa, carne pechuga es igualmente eficaz como un asado de los domingos. Cuando se cocina lentamente, la frecuencia de mano dura carne de res cortada se torna sensible pull-apart. Un líquido estofado con melaza añade un sabor dulce pero compleja. Para continuar con su olla de cocción lenta, la comida aún más ahorro de trabajo, mezcle las verduras plato de acompañamiento de la pechuga en la olla junto con el asado.
Lo correcto
Elige el mejor corte de la falda de la olla de cocción lenta. Por ejemplo, los tipos más grasos no son mejores para este método de cocción. En cambio, elegir pechuga que está etiquetado como "corte plano" o "primer corte". Una de 3 a 6 libras asado sin hueso es ideal, dependiendo del tamaño de su olla de cocción lenta. , melaza de civil a menudo se utiliza en salsas dulces pechuga. Sin embargo, durante la melaza Media Oriental táctiles uso de granada en lugar del tipo de negro, tal vez emparejado con piña o zumo de albaricoque.
Dulce descarado Molassy
Por supuesto que puede volcar todos los ingredientes pechuga en la olla de cocción lenta de forma individual, pero con el fin de ajustar mejor el sabor antes de comenzar la cocción, en primer lugar preparar la salsa de melaza. La base de la salsa puede constar de vino, cerveza, caldo de carne, caldo de pollo, vinagre, agua o jugo, o una mezcla de dos o más de estos ingredientes. Por cada 8 partes líquidas, bata de aproximadamente 1 parte de la melaza. Añadir notas de sabor adicionales a esta mezcla como cucharadas de azúcar morena, la mostaza, la salsa Worcestershire o pasta de tomate. Incluir las hierbas secas y especias como la pimienta, la sal kosher, hojas de laurel y el tomillo.
Una Browning básico
Dorar la pechuga en una sartén resistente obtendrá el plato fuera de la mejor manera. Este paso, aunque no es necesario para asegurar una cocción completa, añade mayor profundidad de sabor y sellos en los jugos de la carne. Después de calentar una cucharada de aceite a fuego medio-alto, ponga la pechuga en la sartén y dejar que se dore por todos lados por 3 a 4 minutos cada uno. Puede que tenga que sostener el asado en posición vertical con las pinzas para la parte de este proceso para mantenerlo estable. Después de quitar la pechuga, set pelado, la cebolla y el ajo picado en la sartén, añadir aceite adicional según sea necesario, y se doran en los jugos de la carne asada.
La colección de Crock-Pot
Ajuste de la pechuga se dore en una cama de verduras, o que rodea el asado con ellos, no sólo proporcionará un plato de acompañamiento cuando se realiza la pechuga, pero puede infundir la carne con sabor adicional. Las opciones incluyen las patatas cortadas en cubos, rodajas de zanahorias, pimientos cortados en cubitos y el apio cortado en cubitos. Después de añadir la pechuga y las verduras, verter la cebolla y el ajo se dore durante el asado. La última etapa incluye la adición de la salsa de melaza-clavó a la olla de cocción lenta. El líquido debe llegar a la mitad de la altura de la olla de cocción lenta.
La dulzura a fuego lento
Después de cubrir la olla de cocción lenta y volviéndolo a conectar, ponerlo en "ALTA" o "BAJA" en función del tiempo de cocción. Por ejemplo, cuando se cocina en el nivel bajo, la pechuga tomará aproximadamente 8 horas. En lo alto, se puede cocinar en tan sólo 5 horas. Si es posible, voltee la pechuga al menos una vez durante el proceso de cocción. Cuando es tenedor de licitación, la pechuga está listo para retirar. Mientras que la pechuga se apoya en la tabla de cortar, la tensión de la melaza dulce-salado líquido de cocción y se sazona al gusto. Este líquido puede entrar en una salsera, o puede preferir una cuchara directamente sobre la primera, la carne.